Баскский чизкейк
Классика кофеен с тёмной корочкой и кремовой серединой.
Кафе дома
Сладкое и несладкое, как в любимой пекарне
Дмитрий Козловский учит готовить выпечку для завтраков, семейного стола и гостей: от баскского чизкейка до фокаччи.
- Учитесь с телефона или компьютера
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Выпечка как в кофейне редко получается с первого раза
В рецептах пишут «до готовности» и «почувствуйте сами», а длинные курсы требуют проходить всё подряд.
«Почувствуйте сами»
Рецепт не говорит, какой должна быть консистенция и когда переходить к следующему шагу.
Непонятно, где ошибка
Чизкейк перепекается, кекс выходит сухим, бриошь плотной, а причину приходится угадывать.
Нет времени на марафон
Хочется испечь одно блюдо к выходным, а не проходить длинную программу по порядку.
Решение
Одно настроение — одно готовое блюдо
«Кафе дома» устроено не как длинный марафон, а как набор самостоятельных уроков. Выбираете блюдо, смотрите технологию, готовите и возвращаетесь к следующему рецепту, когда удобно вам.
- К чаю и кофе: баскский чизкейк, печенье, кексы, яблочный пирог и апельсиновые мадлен
- На завтрак и бранч: киш с томатами, фокачча с песто, сливочные масла и намазки
- Бриошь: базовая и с апельсиновым нуазеттом, а в «Расширенном» — ещё три бриоши для бранча
- Технология по конкретным признакам: консистенция, момент перехода и типичные ошибки
Курс, к которому удобно возвращаться: открыли урок, приготовили, вернулись за следующим.
Как устроены уроки
Технология по признакам, без «почувствуйте сами»
Дмитрий показывает приготовление по шагам и объясняет, на что смотреть в процессе.
- 1
Консистенция
Какой должна быть масса или тесто на каждом этапе.
- 2
Момент перехода
Когда пора переходить к следующему шагу.
- 3
Типичные ошибки
Где чаще всего появляется ошибка и как её не допустить.
После курса
Что вы будете уметь после курса
Своё меню домашнего кафе: к чаю, к завтраку и для гостей.
- Печь баскский чизкейк, кексы, мадлен и печенье к чаю и кофе
- Готовить несладкое к завтраку и бранчу: киш, фокаччу, масла и намазки
- Замешивать и формовать бриошь и делать на её основе разные варианты
- Понимать по признакам, что пора переходить к следующему шагу
Программа
16 блюд для домашней витрины
11 уроков базовой программы во всех тарифах и ещё 5 блюд для бранча и кофейной витрины в «Расширенном».
К чаю и кофе во всех тарифах
Вьетнамский кофейный кекс
Кофейный кекс с кокосом и лаймом.
Скандинавское печенье
Миндально-кардамоновое печенье с брусничной серединкой.
Лимонно-маковый кекс
Кекс с чёрной смородиной.
Апельсиновые мадлен
Мадлен с апельсином, тимьяном и нуазеттом.
Яблочный пирог-невидимка
Яблочный пирог по мотивам шарлотки.
Бриошь, завтрак и бранч во всех тарифах
Киш с томатами
С печёными и вялеными томатами, печёным чесноком и сырной заливкой.
Базовая бриошь
Сливочная бриошь для завтрака: замес, формовка и выпечка.
Апельсиновая бриошь
Бриошь с апельсиновым нуазеттом, мёдом и миндалём.
Фокачча с песто
С конфи-томатами, цедрой лимона и кедровым орехом.
Сливочные масла и намазки
Для венской выпечки: кунжутное со вкусом халвы, малиновое с мёдом и ванилью, с вялеными томатами, паприкой и базиликом.
Ещё 5 блюд для бранча и кофейной витрины только в тарифе «Расширенный»
Расширенный
Бриошь-тост с яйцом
С пармезаном и мисо-маслом.
Расширенный
Бриошь с лососем
Несладкая бриошь со сливочным сыром, укропом и хреном.
Расширенный
Бриошь кофе-фундук
Сладкая бриошь для красивого завтрака.
Расширенный
Несладкие мадлен
С пармезаном, мисо, чёрным перцем и лимоном.
Расширенный
Галета с форелью
Северная пикантная галета с копчёной форелью, картофелем, пореем и хреном.
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Любите выпечку из кофеен и хотите готовить её дома
- Собираете меню для завтраков, семейного стола и гостей
- Хотите и сладкое, и несладкое, а не только десерты
- Удобнее отдельные уроки, к которым можно возвращаться, чем марафон
Лучше пропустить, если вы
- Ищете торты и сложные десерты: здесь выпечка и блюда для домашнего кафе
- Хотите освоить профессию кондитера: курс рассчитан на домашнюю кухню
Преподаватель
Ваш преподаватель — Дмитрий Козловский
«Показываю по шагам и объясняю, на что смотреть: какой должна быть консистенция и когда переходить к следующему этапу»
Большую часть жизни я проработал в сельском хозяйстве: убирал пшеницу на комбайне, работал на мельнице. Печь всерьёз начал позже, учился у западных шефов и пекарей, а теперь веду в Egor.Team курсы от хлеба на закваске до тортов. Тесто для меня не набор граммовок, а процесс, который можно понять.
В «Кафе дома» я собрал блюда, которые хочется поставить на стол: к чаю и кофе, к завтраку и для гостей. Каждый урок самостоятельный: выбираете блюдо и готовите.
- 19 курсовведёт в Egor.Team
- 370+видеоуроков в его курсах
- 2017год основания школы Egor.Team
Дмитрий Козловский · преподаватель Egor.Team, папа Егора
Как проходит обучение
От видеоурока до блюда на столе в три шага
1
Выбираете блюдо
Каждый урок самостоятельный: начните с того, что хочется приготовить сейчас.
2
Готовите по признакам
Дмитрий показывает, какой должна быть консистенция и когда переходить к следующему шагу.
3
Задаёте вопросы
На тарифах с поддержкой Дмитрий год отвечает в комментариях к урокам, а вы присылаете домашние задания.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишет ученица курса «Кафе дома».
Larisa MosevicaУченица курса
Бриошь мне очень понравилась. Она получилась очень вкусной, с мягким сливочным мякишем и тонкой корочкой. Итоговым результатом я полностью довольна.
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите объём программы и формат поддержки
Во всех тарифах 11 базовых уроков. В «Расширенном» — вся программа из 16 уроков.
Самостоятельно
Все базовые рецепты в своём темпе, без обратной связи.
5 000 ₽
Навсегдадоступ к материалам
- 11 базовых уроков
- К чаю и кофе, бриошь, завтрак и бранч
- Занятия в своём темпе
Без ответов на вопросы и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Базовая программа и ответы Дмитрия по урокам.
8 000 ₽
Навсегдадоступ к материалам
- 11 базовых уроков
- Ответы Дмитрия в комментариях 1 год
- Домашние задания в течение года
- Сертификат после выполнения условий
Расширенный
Все 16 уроков и ответы Дмитрия по урокам.
12 000 ₽
Навсегдадоступ к материалам
- Все 11 базовых уроков
- Ещё 5 уроков для бранча и кофейной витрины
- Ответы Дмитрия в комментариях 1 год
- Сертификат после выполнения условий
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Перейти к заказу».
Вопросы
Частые вопросы
Подойдёт ли курс новичку?
Да. Дмитрий показывает каждое блюдо по шагам и объясняет, на что смотреть: какой должна быть консистенция, когда переходить к следующему этапу и где чаще всего ошибаются.
Нужно ли проходить уроки по порядку?
Нет. Курс устроен как набор самостоятельных уроков: выбираете блюдо, готовите и возвращаетесь к следующему, когда удобно.
Чем отличаются тарифы?
«Самостоятельно» — 11 базовых уроков без обратной связи. «С поддержкой» — те же уроки, ответы Дмитрия в комментариях год и сертификат. «Расширенный» — вся программа из 16 уроков с той же поддержкой.
Сколько длится доступ?
Доступ к урокам навсегда на всех тарифах. Ответы Дмитрия в комментариях и домашние задания на тарифах с поддержкой — в течение года.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Какое блюдо вы приготовите первым?
Не нужно обещать себе пройти 16 уроков подряд. Выберите тариф и начните с одного блюда.
Выбрать тариф