«Путь шоколатье»

Онлайн-курс
• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 3 месяца
• Доступ к курсу и поддержка - навсегда
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Старт обучения
3 месяца
Формат
Темп обучения
Онлайн-курс
Доступ и поддержка
1 год
11 июля
Узнай о курсе
«Путь шоколатье» за 60 секунд
Для кого этот курс
Для людей с нулевым опытом в шоколаде.
С помощью моей углубленной теории вы начнёте разбираться в шоколаде на уровне профессионала и поймете каждый ингредиент: как он работает, для чего он находится в продукте и какую функцию несет. И за счет этого для вас все станет настолько просто, что я уверен, вы вырастите с нуля до очень высокого уровня. Главное - желание и действие.
Для людей с опытом.
Много вы видели в инстаграм людей, работающих с шоколадом? И как? Уверяю вас, 90% из них не знают той информации, которую вы получите на курсе и они работают как слепые котята. Вы станете на голову выше большиниства действующих кондитеров, просто пройдя вместе со мной этот путь шоколатье.
Для тех, кто профессионально владеет частью техник.
На этом курсе вы научитесь не просто работать с шоколадом, а начнете чувствовать его и понимать. Научитесь калькуляции рецептов и сочетаемости вкусов. После прохождения курса, вы сможете открыть свой шоколадный бутик.

Запишитесь на курс и научитесь работать с шоколадом как профессионал

• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 3 месяца
• Доступ к курсу и поддержка навсегда
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Есть выгодная рассрочка.
Подробнее
Старт 15-й группы - 12 июля
Стоимость курса:
20 000 руб.
Программа курса
Все секреты шоколада от А до Я.
30 видеоуроков, которые откроются тебе на курсе:
Инвентарь и ингредиенты
Узнаете о необходимом инвентаре и ингредиентах для курса. И не только.
Как читать шоколад
Основы "чтения" упаковки шоколада.
Теория шоколада с азов
Изготовление, сорта, различия, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад, из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях.
4+2 способа темперирования шоколада
Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам/молекулам.
Поверка пирометра
Как работать с пирометрами, если они «врут».
Мытье форм
Как и чем мыть формы.
Аэрограф, краскопульт, компрессоры
Как выбрать
Как сделать бумажный корнетик
Необходим для некоторых уроков.
Колотый шоколад с топпингами
Начинаем практиковаться!
Шоколадные фигуры
Разбираемся с правильным охлаждением шоколадных фигур и шоколада в целом.
Полые шоколадные фигуры
Особенности полых фигур. Какой шоколад лучше подходит, как правильно приспособить не совсем подходящий шоколад.
Шоколадная плитка с солёной карамелью
Нюансы плиток с начинкой.
Углубленная теория шоколада
Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок. Начнем с того, из чего состоят начинки, какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент. И закончим калькуляцией сроков годности.
Теория начинок
Разбираем типы начинок, что может входить в их состав. Разбираем идеальную схему приготовления ганаша.
Трюфели классические
Ура, снова практика!
Трюфели с виски
Новая техника декора трюфелей + окрашивание в золото
Цветные шоколадные плитки
Красители для шоколада и какао-масла. Какие, как, зачем. 2 способа темперирования какао-масла. Окрашивание шоколада, окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом.
Нарезные конфеты: двухслойные
Две текстуры: воздушная + хрустящая.

Учимся глазировать конфеты вручную.
Нарезные конфеты: двухслойные + шокотрансферные листы
Две текстуры: джемовая + ганаш. Изготовление шокотрансферных листов.
Пластичный шоколад
Пластичный шоколад и лепка розы из него + окрашивание.
Конфеты: драже
Сделаем настоящее драже с карамелизованными орехами и дополнительными текстурами.
Корпусные конфеты: Звездная ночь
Первый способ окрашивания + двухслойная начинка
Корпусные конфеты: Малина
Второй способ окрашивания + малиновый ганаш
Корпусные конфеты: Градиент
Третий способ окрашивания и популярный ганаш
Буше "жираф"
Большие корпусные конфеты с многослойной начинкой и окрашиванием в виде жирафа.
Конфета: глазированный ликер
Научимся делать шоколадные конфеты с абсолютно жидким центром - ликёром.
Создание своих вкусовых сочетаний для конфет
Поговорим о том, как из представленного ассортимента сделать свои вкусы начинок, хоть 30 вкусов. Как по-научному придумывать новые сочетания. Получишь базу сочетаемости продуктов, специй, алкоголя.
Простой шоколадный декор: сферы, завитки, сердчеки, бордюры для тортов и тарталеток.
Базовый декор для тортов и не только.
Шоколадный декор: бабочки
Необычная, но простая техника декора, на ее основе ты сможешь делать десятки других шоколадных фигур.
Шоколадный декор: твисты
Популярный массивный декор для бисквитов тортов.
Шоколадный декор: цветок
Большой цветок с тонкими листиками и окрашиванием.
400 часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. А также обучался и обучается онлайн у топовых шефов мира, таких как Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury Guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly и других. Тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.
Любит химию и математику в кондитерке, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий.
Основатель пищевого производства в 700 кв.м., поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать после прохождения обучения.
Высокая квалификация
Грамотный подход к обучению
Знает что делать с полученными знаниями
Кто преподаватель?
Егор Козловский — шеф-кондитер
Основатель школы кондитерского мастерства «Egor.Team». Автор популярного Instagram-блога @egor.team, который имеет уже более 220 тыс. подписчиков.
Елена Попова, Казахстан
Aйнура Усманова г. Астана
Елена Сухопяткина г. Чайковский
Наталья Казакова, г. Киров
Вероника Волосюк, г. Минск
Людмила Миклашевич, п. Казанково
Юлия Галамага, Украина
Елена Бондарь , Украина
Елисеева Вера, г. Иркутск
Елена Бондарь , Украина
Дарина Атларова, Анапа
@cakeoclock_zp, Запорожье

Работы выпускников курса «Путь шоколатье

После прохождения наших онлайн-курсов, ученики школы раскрывают свой творческий потенциал при работе с шоколадом

Запишитесь на курс и станьте частью сообщества талантливых кондитеров со всего мира

• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 3 месяца
• Доступ к курсу и поддержка навсегда
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Есть выгодная рассрочка.
Подробнее
Старт 15-й группы - 12 июля
Стоимость курса:
20 000 руб.
Уже более 5000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.
Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира.
Более 5000 учеников
Более 40 стран
Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»
Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-курсы подвластны и эффективны для всех.
От 10 до 67 лет
Почему «Egor.Team» — правильный выбор?
Самое главное — получать обратную связь. На курсах вы получите ответы на любые возникающие вопросы. И при этом сможете задавать их неограниченное количество раз. В моих курсах я веду тебя за руку до результата.
Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.
Шеф-кондитер на связи
100% рецепты
На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься ты сможешь в любое время и в любом месте.
Онлайн обучение = комфорт
На курсе учатся студенты из разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа это — отличный обмен опытом.
При записи уроков используется несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.
Связи и знакомства
Качественное видео
После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена ты получишь сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.
Сертификат
Отзывы выпускников курса «Путь шоколатье»
Часто задаваемые вопросы
Про обучение
Про время и домашнее задание
Из чего состоят уроки?
У вас будет доступ к специальному сайту школы, где вы найдете:
— Видеозапись с теоретической частью и процессом приготовления.
— Описание процесса, которое можно распечатать, чтобы всегда иметь его под рукой.
— Блок с комментариями под каждым уроком, где все участники проекта могут общаться, задавать вопросы и делиться своими успехами.
— И, конечно же, блок с ответом на задание, где вы сможете проконсультироваться и загрузить фото выполненного задания.
А если я не успею пройти курс за отведенный срок?
Вводный урок будет доступен сразу после оплаты, чтобы у вас было время подготовиться.
А после окончания курса будет еще куча времени для того, чтобы отработать все рецепты еще раз.
Подойдет ли курс, если человек никогда не готовил кондитерских изделий?
Да, за счет детального разбора всего, начиная с азов. После его прохождения ваш мир уже не будет прежним. Егор научит не просто слепо следовать рецепту, а думать, как профессиональные кондитеры. После окончания курса вы самостоятельно будете придумывать новые вкусы и удивлять своих близких, а возможно, и начнете работать на заказ!
Сколько времени у меня на домашнее задание?
У вас будет в среднем два отчетных рецепта в неделю. Это оптимальная нагрузка с учетом любых других дел, опробованная на 3000 учеников!
Я живу не в России. Я могу участвовать?
Конечно! Курсы можно проходить, находясь в любой точке мира.
А если разница в часовых поясах?
Все уроки в записи, смотреть можно в любое удобное время.
Что мне понадобится для прохождения курса?
Компьютер или смартфон с доступом в интернет, кухня с духовым шкафом, миксером и блендером и продуктовые магазины с обычными продуктами и некоторыми кондитерскими ингредиентами, такими как миндальная мука, пектин, желатин и агар-агар (они продаются даже в обычных супермаркетах в маленькой фасовке).
Обязательно ли выкладывать фото в инстаграм?
Нет, это не обязательное условие для участия, но это улучшает вашу самодисциплину и позволяет получить приятные отзывы от своих друзей и подписчиков.
А можно вообще нигде ничего не выкладывать и не сдавать домашние задания на самом сайте школы?
Если вы из категории грустных молчунов, то можно просто получить все уроки и самостоятельно готовить. Но помните, что Егор всегда готов дать обратную связь.
А если нет какого-то инвентаря?
Вам не понадобится сложное оборудование. Но естественно, нужны будут такие простые вещи, как: весы, кулинарный термометр, кондитерский мешок, насадки, металлические формы. Что-то можно заменить, что-то нет. Подробно о необходимом инвентаре и ингредиентах будет рассказано во вводном уроке. Если чего-то нет, можно попросить у знакомых на время, в обмен на вкусняшки!
Хотя я уверен, что купив хороший инвентарь и ингредиенты, вы точно не пожалеете, ведь это будет хорошая инвестиция в комфортную работу на кухне.
Выдается ли сертификат о прохождении курса?
При успешной сдаче всех домашних заданий, по окончании обучения сертификат будет отправлен на ваш адрес по почте.
Варианты участия
САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
Условия:
● Доступ к видеоурокам: 1 год.
Поддержка: отсутсвтует.
● Видеоуроков: 33. Рецептов: 22.
Доступ к курсу сразу после оплаты.
С ПОДДЕРЖКОЙ
Условия:
● Доступ к курсу: 1 год.
● Поддержка: от кураторов.
● Видеоуроков: 33. Рецептов: 22.
Доступ к курсу с началом нового потока.
Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.

Старт 15-й группы - 11 июля
VIP
Условия:
● Доступ к курсу: навсегда.
● Поддержка: личная от Егора.
● Видеоуроков: 33. Рецептов: 22.
Видеоуроки доступны для скачивания.
Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.

Соберите свой пакет курсов!
Выгодные условия на приобретение онлайн-курсов. Скидки до 40%. Подробности по ссылке.
Рассрочка на приобретение курса
Курс «Кондитер с нуля» можно приобрести на выгодных условиях в рассрочку. Все подробности уточняйте у менеджеров по телефону:
8 (495) 127-09-30
или оставьте заявку в форме ниже
Присоединяйтесь к школе «Egor.Team»
Начните уже сегодня осваивать новую профессию, которая изменит вашу жизнь!