«Северный рыбный пирог»
Нежная горбуша, зелень и каперсы: вкус свежий, «морской» и при этом очень домашний.
Домашняя пироговая
Несладкие пироги, которые получаются с первого раза
Дмитрий Козловский с нуля учит трём базовым видам теста и объясняет каждый шаг, чтобы результат не зависел от удачи.
Не удалось запустить видео. Попробуйте ещё раз или откройте ролик на весь экран
- Учитесь с телефона или компьютера
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Почему домашние пироги часто не радуют
Дело редко в умении. Просто в несладком пироге много мест, где легко ошибиться, и одной ошибки достаточно.
Тесто капризничает
То крошится, то дубеет, то не держит форму. А рецепты почти никогда не объясняют, что пошло не так и как это исправить.
Начинка выходит сухой
Вкус вроде на месте, а текстура нет. У сочности свои правила, и если их пропустить, это всегда заметно.
Разваливается при нарезке
Пирог выглядит отлично до первого куска. Обычно как раз тогда, когда гости уже стоят с тарелками.
Решение
Курс про технологию, а не стопку рецептов
«Домашняя пироговая» начинается там, где на самом деле начинается пирог: с теста. Вы с нуля осваиваете грубое слоёное, песочное и дрожжевое тесто для пирожков и понимаете логику каждого шага: почему масло должно оставаться холодным, зачем тесту отдых и почему начинку нужно остудить.
- Тесто, которое ведёт себя предсказуемо от замеса к замесу
- Начинки, где вкус собирается слоями, и пирог не выходит сухим
- Сборка, при которой пирог держит форму и красиво режется
А потом вы закрепляете всё это на пирогах, и техника остаётся в руках надолго.
После курса
Что у вас будет после курса
Не просто просмотренные рецепты, а понятный набор навыков, которые работают в обычной жизни.
- Ставить тесто, которое получается стабильно, и понимать, где какое тесто даёт лучший результат
- Делать сочные начинки с насыщенным вкусом: мясо, рыба, овощи, специи и соусы
- Собирать пироги так, чтобы они держали форму и резались красиво, а не «ну, вкусно, но развалилось»
- Готовить на разные ситуации: быстрый ужин для семьи, «вау» для гостей и порционные пироги, которые удобно подать и хранить
- Повторять без стресса: видео и PDF к каждому уроку, чтобы открыть и сделать по шагам
Программа
Три теста и до 19 пирогов
Начинаем с основ: вводный урок, история пирогов, инвентарь и ингредиенты, грубое слоёное и песочное тесто. Дальше пироги: 13 во всех тарифах и ещё 6 в тарифе «Расширенный».
13 пирогов во всех тарифах
«Лосось на шпинатной подушке»
Сливочный, пряный, с нежной рыбой и ароматной начинкой, которая не пересыхает.
«Деревенский пирог с беконом»
Картофель, бекон, чеддер и специи: тот самый пирог, который исчезает первым.
«Курица-карбонара под корочкой»
Курица в сливочном соусе, бекон и сыры: ощущение праздничного ужина.
«Овощной пирог из духовки»
Аромат печёных овощей и яркий вкус, когда хочется легко, красиво и не банально.
«Курица с травами»
Курица, много шалота и зелени под нежной сливочно-яичной заливкой.
Галета «Итальянская деревенская»
Хрустящая галета с начинкой, как у сладких итальянских колбасок, капустой, зеленью и фетой.
«Мясной пирог с картофелем и песто»
Говяжий фарш, картофель, порей и шампиньоны в сливочном соусе с песто.
«Говядина в тёмном пиве»
Говядина, томлённая в бульоне и тёмном пиве, с грибами, овощами и беконом.
«Баранина масала с чатни»
Баранина со специями, домашняя гарам масала и чатни, который делает вкус ярче.
«Свинина под корочкой»
Сочная свинина, розмарин и петрушка, а мёд с горчицей дают баланс «сладко-солёно-пикантно».
Пастуший пирог «Тот самый»
Мясной фарш с овощами и соусами, нежное пюре сверху и золотая корочка.
Пирожки с картофелем
Румяные пирожки на дрожжевом тесте.
+6 пирогов только в тарифе «Расширенный»
Расширенный
«Курица в хариссе с бататом»
Курица, батат, вяленые томаты, маслины и домашняя харисса: пряно, но без «перца в глаза».
Расширенный
«Морской пирог в сливочном соусе»
Белая рыба, креветки, гребешки и кальмар: звучит как ресторан, а делается дома.
Расширенный
«Турецкий пирог»
Болгарский перец, суджук, фета, яйца и маслины: ярко, пикантно и очень ароматно.
Расширенный
Мини-пироги «Бекон-классика»
Порционный формат: сливочно-яичная заливка, сыр и бекон. Удобно подать гостям и взять с собой.
Расширенный
«Пирог с запечёнными перцами и чоризо»
Запечённые перцы, шалот и домашний «фарш-чоризо»: ярко и эффектно на разрезе.
Расширенный
Пирог с пикантными фрикадельками
Сочные пикантные фрикадельки под румяной корочкой.
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Готовите для себя и семьи и хотите 2–3 «дежурных» пирога, которые всегда удаются
- Любите несладкое, но пироги пока получаются «то сухо, то развалилось»
- Хотите освоить универсальное тесто и перестать зависеть от «настроения духовки»
- Любите, когда объясняют спокойно и пошагово, без пафоса
- Готовите на гостей или иногда на заказ: порционные пироги и сытная выпечка хорошо работают как допродажа
Лучше пропустить, если вы
- Ищете «просто идеи начинок» без технологии теста и сборки
- Не планируете готовить: курс не «для полюбоваться»
- Хотите только ПП без теста и сытных начинок или просто не любите несладкую выпечку
Преподаватель
Главное — понять тесто, а не бояться его
«Когда чувствуешь тесто руками, дальше всё просто»
Большую часть жизни я проработал в сельском хозяйстве: убирал пшеницу на комбайне, работал на мельнице. Печь всерьёз начал позже, учился у западных шефов и пекарей, а теперь веду в Egor.Team курсы от хлеба на закваске до тортов. Тесто для меня не набор граммовок, а процесс, который можно понять.
Я объясняю спокойно, чётко и по делу, без лишних слов и показухи. В этом курсе я начинаю с теста, потому что пирог держится именно на нём, а потом показываю, как собрать сочную начинку и пирог, который красиво режется.
- 19 курсовведёт в Egor.Team
- 370+видеоуроков в его курсах
- 2017год основания школы Egor.Team
Дмитрий Козловский · преподаватель Egor.Team, папа Егора
Работы выпускников
Пироги, которые испекли наши ученики
Фото из домашних заданий учеников курса «Домашняя пироговая».
Как проходит обучение
От видеоурока до пирога на столе в три шага
1
Смотрите урок
Каждый пирог — понятное видео, которое можно ставить на паузу и пересматривать, и PDF-рецепт, который можно распечатать.
2
Печёте у себя на кухне
В своём темпе, без спешки и страха «не получится».
3
Получаете разбор
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» присылаете фото пирога и получаете ответы кураторов по приготовлению.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут ученики курса «Домашняя пироговая».
Галина ЛузинаУченица курса
Огромное спасибо за курс и такие изумительные рецепты! Десятилетия пеку пироги, но такие сложные по вкусу начинки не делала никогда. Все в восторге от оформления, но это ваша заслуга: вы научили так просто и изящно оформлять пироги!
Андрей ЖаровУченик курса
Все пироги классные! Большое спасибо за рецепты, новый опыт и знания. Пока я занимаюсь отчётом о проделанной работе, количество пирога стремительно сокращается. Конечно же, я не остановлюсь на этих пирогах!
Елена АрестоваУченица курса
Пирог с курицей и травами получился очень вкусным и красивым и уехал в подарок на день рождения любимому зятю. Зять с дочкой в полном восторге. Большое спасибо за рецепт и очень подробный урок!
Татьяна АмбросоваУченица курса
Ради такой вкуснятины можно пожертвовать парой часов праздничного времени, оно того стоит. Всё по рецепту и всё реально вкусно.
Александра РомашеваВыпускница курса
Пастуший пирог — фаворит номер 1. Делаю его постоянно!
Валерия КорневаУченица курса
Пирог на вкус просто супер. Пекла на 8 Марта для родных, все были в восторге.
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите, как учиться печь пироги
Во всех тарифах 3 вида теста, 13 пирогов и доступ к материалам навсегда. Выберите, нужна ли обратная связь и ещё 6 пирогов.
Самостоятельно
Весь курс в своём темпе, без сопровождения.
Навсегдадоступ к материалам
- Вводный урок и история пирогов
- 3 вида теста и 13 пирогов
- Видео и PDF к каждому уроку
Без обратной связи, проверки заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Весь курс с обратной связью кураторов.
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в «Самостоятельно»
- Обратная связь кураторов
- Проверка домашних заданий
- Ответы на вопросы по приготовлению
Расширенный
Всё из «С поддержкой» и ещё 6 пирогов.
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- 6 дополнительных пирогов
- Всего 19 пирогов
Стоимость каждого тарифа указана в форме записи ниже.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Перейти к оплате».
Вопросы
Частые вопросы
Подойдёт ли курс новичку?
Да. Курс начинается с основ: вводный урок, инвентарь и ингредиенты и базовое тесто. Каждый пирог показан на видео шаг за шагом, а к каждому уроку есть PDF-рецепт.
Какие виды теста будут?
Грубое слоёное тесто, песочное тесто и дрожжевое тесто для пирожков. Вы поймёте, где какое тесто даёт лучший результат.
Сколько длится доступ?
Во всех тарифах материалы остаются с вами навсегда. Уроки открываются сразу после оплаты.
Чем отличаются тарифы?
Во всех тарифах 3 вида теста и 13 пирогов. «С поддержкой» добавляет обратную связь кураторов и проверку домашних заданий. «Расширенный» добавляет ещё 6 пирогов, всего 19.
Можно ли оплатить частями?
Да, способы оплаты частями и рассрочки доступны на странице оформления заказа.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Пусть пироги получаются без лотереи
Три теста, сочные начинки и сборка, при которой пирог держит форму. Освойте технологию один раз, и домашние пироги будут повторяться легко.
Выбрать тариф