🥧 Домашняя пироговая

— 2 базовых теста: грубое слоёное + песочное
— 12 пирогов в базовых тарифах / 17 пирогов в расширенном
— видеоуроки + PDF к каждому уроку (удобно повторять)
— подходит новичкам: всё пошагово и спокойно

Несладкие пироги, которые получаются с первого раза - с сочными начинками и тестом, которое не подводит.

Почему несладкие пироги — это всегда хорошая идея

Я заметил одну простую вещь: когда нужно быстро накормить своих вкусно и по-домашнему - пирог почти всегда выигрывает.

Но чаще всего пироги “не радуют” не потому, что вы что-то не умеете.

А потому что там слишком много мест, где легко ошибиться:

— тесто капризничает: то крошится, то дубеет, то не держит форму

— начинка получается вкусной, но почему-то суховатой

— пирог разваливается при нарезке (особенно когда гости уже стоят с тарелкам

и 😄)

Именно поэтому “Домашняя пироговая” — не просто набор рецептов.

Это курс, где мы даём технологию: как сделать тесто предсказуемым, начинки сочными, а результат стабильным.

Чтобы пироги получались с первого раза и дальше повторялись легко, без лотереи.

Что у вас будет после курса

Не “знания”, а понятный набор навыков, которые работают в обычной жизни.

Ставить тесто, которое получается стабильно

Вы освоите две базы: грубое слоёное и песочное. И поймёте, где какое тесто даёт лучший результат.
Делать начинки сочными и насыщенными по вкусу

Мясо, рыба, овощи, специи, соусы — чтобы вкус собирался “слоями”, а пирог не выходил сухим.
Собирать пироги так, чтобы они держали форму

Чтобы резалось красиво и не превращалось в “ну, вкусно, но развалилось” 😄
Готовить на разные ситуации

— быстрый ужин для семьи
— “вау” к гостям
— порционные пироги, которые удобно подать и хранить
Повторять без стресса

Видео + PDF к каждому уроку — чтобы можно было открыть и сделать по шагам, без догадок.

📹 Все уроки — видео + PDF-рецепты.
Проходите в своём темпе, без спешки и страха “не получится”.

Посмотреть программу курса →

Программа курса

2 теста и 12–17 пирогов

Основа курса

📍 Начинаем с базовых основ, чтобы дальше любой пирог получался стабильно, без лотереи.

Вводный урок

Коротко разберём, как учиться без суеты: что подготовить, как повторять по шагам и как не бросить на половине (да, это тоже навык 😄).

История пирогов

Почему одни пироги “вау”, а другие просто “хлеб с начинкой”

Грубое слоёное тесто “Домашняя слоистость”

Хрустящие слои, приятная “слоёность” и тот самый эффект, когда пирог выглядит как из пекарни — но делается дома без лишней возни.
Это тесто отлично держит форму и даёт красивый разрез.
(идеально для сытных пирогов и начинки “погуще”)

Песочное тесто «Рассыпчатая основа»

Нежная, рассыпчатая структура и вкус, который “поднимает” начинку — пирог получается уютным, домашним и очень гармоничным.
То самое тесто, которое не превращается в сухарь, если сделать по технологии.
(когда хочется мягче, нежнее и “тает во рту”)

🥧 Основные 12 пирогов (во всех тарифах)

«Северный рыбный пирог»

Нежная горбуша, зелень и каперсы — вкус свежий, “морской”, и при этом очень домашний.

«Лосось на шпинатной подушке»

Пирог “как в хорошем ресторане”: сливочный, пряный, с нежной рыбой и ароматной начинкой, которая не пересыхает.

«Деревенский пирог с беконом»

Сытный, тёплый, “на весь вечер”: картофель, бекон, чеддер и специи — тот самый пирог, который исчезает первым.

«Курица-карбонара под корочкой»

Сливочный пирог с характером: курица в соусе, бекон, сыры — и ощущение, что вы приготовили “праздничный ужин”, а не просто пирог.

«Овощной пирог из духовки»

Аромат печёных овощей, сладость запекания и яркий вкус — идеальный вариант, когда хочется легко, красиво и не банально.

«Курица с травами — уютный пирог»

Очень домашний пирог: курица, много шалота и зелени, а сверху нежная сливочно-яичная заливка. Вкус “как после хорошего семейного ужина” — тёплый, мягкий и уютный.

Галета «Итальянская деревенская»

Хрустящая галета с начинкой как у “сладких итальянских колбасок” — фенхель, чеснок, паприка, травы, лёгкая кислинка уксуса и баланс специй. А капуста с зеленью и фетой делает вкус сочным и ярким: сытно, ароматно и очень “повторить ещё раз”.

«Мясной пирог с картофелем и песто»

Настоящий пирог-ужин: говяжий фарш, картофель, порей, шампиньоны — и сливочный соус с песто, который связывает всё в один цельный, ароматный вкус. Плюс цедра и специи дают ту самую нотку “как будто готовили не наспех”.

«Говядина в тёмном пиве»

Насыщенный пирог “для взрослых”: говядина томится в бульоне и тёмном пиве, а вокруг — грибы, сельдерей, морковь, лук и бекон. Получается густо, глубоко по вкусу и очень по-зимнему уютно (даже если на календаре март).

«Баранина масала с чатни»

Пирог с характером: баранина, помидоры, зелёный горошек, йогурт и специи, где мы сами собираем гарам масалу — аромат будет стоять на кухне ещё до того, как пирог достанете. И отдельная звезда — домашний чатни, который делает вкус ярче и “дороже” по ощущениям.

«Свинина под корочкой»

Сочная свинина, пряный розмарин и петрушка, а мёд с горчицей дают тот самый баланс “сладко-солёно-пикантно”, от которого пирог получается не скучной классикой, а блюдом, которое хочется резать снова и снова.

Пастуший пирог «Тот самый»

Сытная база из мясного фарша с овощами и соусами (вустерский — да!), сверху нежное пюре на молоке и масле, и финальный аккорд — золотая корочка. Пирог, который моментально превращает “что бы поесть” в “а можно добавку?” 😄

🎁 + в расширенном тарифе

Для тех, кто хочет максимум: ещё 5 пирогов.

«Курица в хариссе с бататом»

Тут всё про яркость и сочность: курица, батат, вяленые томаты, маслины и домашняя харисса — ароматная, пряная, но без “перца в глаза”. Получается очень сытно и по-средиземноморски бодро.

«Морской пирог в сливочном соусе»

Белая морская рыба, креветки, гребешки, кальмар и бульон из морепродуктов — звучит как ресторан, а делается дома. Сливки, масло и специи дают нежность и “богатый” вкус, который идеально подходит для гостей (или чтобы устроить праздник без повода).

«Турецкий пирог»

Пирог с темпераментом: болгарский перец, суджук, фета, яйца, маслины, томатная паста и специи. Вкус яркий, чуть пикантный, очень ароматный — тот вариант, который собирает всех на кухне ещё до подачи.

Мини-пироги «Бекон-классика»

Порционный формат, который спасает всегда: сливочно-яичная заливка, сыр, бекон и специи — мягко, сочно, удобно. Можно подать гостям, можно взять с собой, можно сделать “на завтра” (если, конечно, что-то останется 😄).

«Пирог с запечёнными перцами и чоризо»

Запечённые перцы, много шалота и домашний “фарш-чоризо” с богатой смесью специй — пирог получается ярким, ароматным и эффектным на разрезе. Вкус тёплый, слегка копчёный по ощущению, и хочется ещё кусочек “просто попробовать”.

Посмотреть тарифы и выбрать свой →

Этот курс подойдёт, если вы…

Готовите для себя и семьи

и хотите иметь 2–3 “дежурных” пирога, которые всегда удаются
Любите несладкое,

но пироги пока получаются “то сухо, то развалилось”
Хотите освоить универсальное тесто

и перестать зависеть от “настроения духовки”
Любите, когда объясняют спокойно и пошагово

без пафоса и “вы сами должны чувствовать”
Иногда готовите на гостей

и хочется блюдо, которое выглядит достойно, при этом сытно и съедается быстро
(И да) Иногда делаете на заказ

порционные пироги и сытная выпечка отлично работают как допродажа/повышение чека
Лучше не брать, если вы:
Ищете “просто идеи начинок” без технологии теста и сборки
Не планируете готовить вообще (курс не “для полюбоваться”)
Хотите только ПП без теста и без сытных начинок
Не любите несладкую выпечку как формат — тогда будет не ваше, и это нормально 🙂

Перейти к тарифам →

Преподаватель курса

«Главное — понять тесто, а не бояться его.
Когда чувствуешь его руками, дальше всё просто.»

👨‍🍳 Дмитрий — мастер по тесту и автор десятков курсов Egor.team: хлеб, булочки, пироги, паста — и теперь пицца.
За годы преподавания он помог сотням учеников научиться не просто повторять рецепты, а понимать логику приготовления.

63 года, преподаватель с опытом, у которого всё по-домашнему: спокойно, чётко, по делу.
Специализируется на дрожжевом тесте — объясняет так, что оно «оживает» даже у новичков.
Без лишних слов, без показухи — только практика, результат и удовольствие от готовки.

💬 Отзывы учеников:
«У меня никогда не получался хлеб на закваске, а теперь каждые выходные пеку хлеб для всей семьи!»
«Дмитрий объясняет, как друг, не повар. Всё чётко и спокойно.»

Ваш наставник — Дмитрий, преподаватель Egor.team

Выбирайте и начинайте:

Самостоятельный

Для кого: хотите пройти в своём темпе без проверок
Что внутри:
— Вводный урок + история пирогов
— 2 вида теста
— 12 пирогов
— Видео + PDF к каждому уроку
— Доступ к материалам курса

С поддержкой

Для кого: хотите, чтобы вас вели и поправляли по ходу
Что внутри:
— Всё из Самостоятельного
— Проверка домашних заданий / обратная связь от кураторов
— Ответы на вопросы по процессу

Расширенный

Для кого: хотите максимум вкусов и формат “на все случаи”
Что внутри:
— Всё из тарифа “С поддержкой”
— + 5 дополнительных пирогов (итого 17 пирогов)
— Поддержка включена

Всё просто и честно:
🛡️ Гарантия результата — возвраты <1%
♻️ Вечный доступ для первой группы
💬 Поддержка на каждом шаге
💳 Рассрочка 0%, оплата из любой страны

Уже более 40000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.

Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира.

Более 40 000 учеников

Более 40 стран

Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»

Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-обучение доступно и эффективно для всех.

От 10 до 67 лет

Почему «Egor.Team» — правильный выбор?

Самое главное: получать обратную связь. На курсе вы получите ответы на любые возникающие вопросы. При этом задавать их можно неограниченное количество раз. В моих курсах я поведу вас за руку до результата!

Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.

Шеф-кондитер на связи

100% рецепты

На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься ты сможешь в любое время и в любом месте.

Онлайн обучение = комфорт

На курсе учатся студенты с разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа — это отличный обмен опытом.

При записи уроков используются несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.

Связи и знакомства

Качественное видео

После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена, ты получишь сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.

Сертификат

Частые вопросы

❓ У меня получится, если я новичок?

👉 Да. Курс построен так, чтобы вы не “догадывались”, а просто шли по шагам.
Плюс два базовых теста разобраны отдельно — это снимает половину ошибок.
❓ Нужен ли какой-то сложный инвентарь?

👉 Нет. Всё готовится в обычных домашних условиях.
Из базового: духовка, противень/форма, стандартная кухонная посуда, весы, миксер, блендер.
❓ Я могу учиться в своём темпе?

👉 Конечно. Вы проходите курс тогда, когда вам удобно.
Это как “домашняя книга рецептов”, только с видео и технологией.
❓ Можно ли учиться с детьми или вдвоём?

👉 Конечно, это даже весело! Сборка пирогов — творчество, которое объединяет семью.
❓ Выдаётся ли сертификат?

👉 Да, на тарифах "С поддержкой" и "Расширенный".
❓ Что по поддержке и проверкам?

👉 В тарифе “С поддержкой” и “Расширенный” вы получаете обратную связь от кураторов и помощь по процессу.
В “Самостоятельном” — проходите курс без проверок, в своём темпе.
❓ Можно ли оплатить в рассрочку / долями?

👉 Да. Способы оплаты и рассрочки доступны на странице оформления заказа.