Модуль 8
Торт «Стамбул»
Медовый мусс, томлёная груша, вишня и фундучный хруст
Кондитер с нуля
От первого крема до муссового торта: профессия кондитера за 10 модулей
Егор Козловский ведёт шаг за шагом: кремы, тесто, шоколад и торты, с теорией, которая объясняет каждое изделие.
Не удалось запустить видео. Попробуйте ещё раз или откройте ролик на весь экран
- Возврат денег в течение 14 дней
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Разрозненные рецепты не складываются в навык
Чужие рецепты не объясняют, почему один десерт получился, а другой нет.
Рецепт сработал один раз
Во второй раз крем расслоился, и непонятно почему.
Нет базы
Рецептов десяток, а придумать своё не получается.
Ошибки без ответа
Видео из интернета не скажет, что пошло не так у вас.
Решение
10 модулей, которые строят базу шаг за шагом
Это базовый курс, на котором держится всё остальное в школе. Каждый модуль опирается на предыдущий, а теория объясняет, почему каждый шаг работает.
- Кремы, меренги, песочное и заварное тесто, дрожжевое тесто, кексы, шоколад, классические и муссовые торты в продуманном порядке
- Химия процессов: научитесь делать всё с первого замеса и сочетать вкусы, а потом придумывать свои
- Следующий модуль открывается после зачёта, поэтому техника закрепляется, а не пролистывается
- Ваши работы проверяет Егор или кураторы курса и дают развёрнутый ответ
Мы научим вас думать как профессиональный кондитер.
Что вы приготовите
Шесть из 45 десертов курса
Каждый урок показывает изделие от начала до конца и объясняет, почему всё получается.
Модуль 4
Эклер «Лимон»
Яркий лимонный крем под глянцевой зеркальной глазурью
Модуль 9
Пирожные «Шираз»
Манговый мусс, фисташковый бисквит и ганаш с Earl Grey
Модуль 7
Конфеты «Звёздная ночь»
Маракуйя и кокосово-карамельный ганаш в тёмном шоколаде
Модуль 10
Торт «Шарлотт с грушами»
Груша в карамели, бисквит и нежный карамельный баваруа
Модуль 4
Эклер «Малина-шоколад»
Малиновая начинка, шоколадный крем и карамельный хруст
Программа
10 модулей в продуманном порядке
Сначала вводные уроки: платформа, инвентарь и ингредиенты. Дальше модуль за модулем, в среднем 2 отчётных рецепта в неделю. На тарифах с поддержкой следующий модуль открывается после зачёта. Все модули во всех тарифах.
10модулей: от кремов до муссовых тортов
45десертов и изделий
80видеоуроков и теория
2 700+учеников на курсе
Модуль 1Кремы и меренги
Итог: 9 кремов и 3 меренги, на которых держатся почти все десерты.
- Швейцарская меренга
- Французская меренга
- Итальянская меренга
- Заварной крем
- Шибуст
- Шантильи
- Дипломат
- Англез
- Ванильный баваруа
- Муслин
- Крем-брюле
Модуль 2Индивидуальные десерты
Итог: порционные сладости для подарков, сладкого стола и витрины.
- Макарон
- Птичье молоко
- Зефир
- Маршмеллоу
- Мармелад
- Классическая нуга
Модуль 3Песочное тесто
Итог: 4 вида песочного теста, от сладкого sablée до несладкого brisée.
- Ягодные тарталетки
- Шоколадный тарт
- Тарталетки «на зубок»
- Киш
Модуль 4Заварное тесто
Итог: эклеры от классических до многослойных, с блестящей глазурью.
- Эклеры
- Эклер «Лимон»
- Эклер «Кофе-ваниль»
- Эклер «Малина-шоколад»
- Нейтральная глазурь
Модуль 5Дрожжевое тесто
Итог: хлеб и сдоба: закваска и дрожжи, выпечка и хранение, разбор типичных ошибок.
- Закваска
- Бородинский хлеб
- Бриошь
- Пончики
- Чиабатта
- «Ленивая» чиабатта
Модуль 6Кексы
Итог: кексы и маленькие десерты на их основе.
- Мадлен
- Магдалены
- Лимонно-имбирный кекс
- Финансье с карамелью
- Бонус: капкейки от Даяны Лус
Модуль 7Шоколад
Итог: плитки, трюфели, корпусные конфеты и шоколадный декор.
- Колотый шоколад
- Шоколадные фигуры
- Трюфели
- Нарезные конфеты
- Конфеты «Звёздная ночь»
- Конфеты «Градиент»
- Шоколадный декор
- Бабочки
Модуль 8Муссовые торты
Итог: торты, в которых сходится всё из прошлых модулей.
- Базовая зеркальная глазурь
- Чёрная глазурь
- Шоколадная глазурь
- Торт «Париж»
- Торт «Стамбул»
Модуль 9Муссовые пирожные
Итог: пирожные от классики до экзотики.
- Пирожные «Шираз»
- Пирожные «Брюгге»
Модуль 10Классические торты
Итог: два торта французской классики.
- Торт «Опера»
- Торт «Шарлотт с грушами»
- Финал
Сертификация и бонус
Сертификат об окончании курса на тарифах «С поддержкой» и VIP. Всем ученикам — бонусный модуль «Фуд-фото»: свет, композиция и стильные снимки ваших десертов.
- Итоговый тест
- Дипломная работа
- Сертификат
- Бонус: «Фуд-фото», 11 уроков
Полная программа
Получите полную программу курса на почту
Все уроки 10 модулей по порядку: что вы готовите, какую теорию проходите и что сдаёте на зачёт. Посмотрите спокойно и решите, подходит ли вам курс.
- Список всех уроков по модулям
- Какой инвентарь понадобится
- Как устроены зачёты и сертификат
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Мечтаете освоить профессию кондитера с нуля
- Уже начали путь кондитера и хотите закрыть пробелы в базе
- Хотите понимать химию процессов и делать всё с первого замеса
- Собираетесь продавать десерты, и вам нужен стабильный результат от партии к партии
Лучше пропустить, если вы
- Не готовы делать домашние задания: модули открываются после зачёта
- Нужен один рецепт к празднику, а не база
Преподаватель
Я учу думать как кондитер
«Рецепт можно найти где угодно. Понимание, почему он работает, и умение исправить ошибку — вот что делает кондитера»
«Кондитер с нуля» — базовый курс школы, на котором держатся все остальные. Здесь я собрал техники, без которых не обходится ни один десерт, и выстроил их в порядке, где каждый модуль опирается на предыдущий.
За плечами 400 часов обучения у шефов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. Люблю химию и математику в кондитерке, поэтому объясняю не только «как», но и «почему».
- 400 часовобучения у шефов мирового уровня
- 2017год основания школы Egor.Team
- 700 м²собственное пищевое производство
Егор Козловский · шеф-кондитер, основатель Egor.Team
Работы выпускников
Десерты, которые сделали наши ученики
Фото из домашних заданий учеников курса «Кондитер с нуля».
Как проходит обучение
От видеоурока до зачёта в три шага
1
Смотрите урок
Видеоуроки, подробное описание процессов и рецепты по каждому модулю.
2
Готовите сами
В среднем 2 отчётных рецепта в неделю на своей кухне, фото работы — на проверку.
3
Получаете разбор
Работу проверяет Егор или кураторы курса. Если всё верно, открывается следующий модуль.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут выпускники курса «Кондитер с нуля» в анкете после сертификации.
Ольга ЗозуляУшла из налоговой в кондитеры
До 2019 года я работала госслужащей в налоговых органах, а потом решила полностью погрузиться в кондитерку. Сейчас мы работаем вдвоём с дочерью: Софья на декоре, а я отвечаю за рецептуры и приготовление. После курса появилось больше уверенности в своём продукте, и я могу сама придумать свой десерт.
Эльнара ТелекмамбетоваПринимает заказы
Год назад я наткнулась на вебинар Егора о теории кондитерки, и это был первый шаг. Сейчас я уже принимаю заказы, их немного, но мне пока хватает. Теория дала мне настоящее понимание процессов, а кураторы раз за разом разбирали все недочёты.
Елена СкрипкинаНачала с нуля в 63 года
Всю жизнь я считала, что я и кухня — разные галактики. Потом купила «Кондитер с нуля» и не пожалела ни одной минуты. Не всё получалось с первого раза, и кураторы пошагово подсказывали, в какой момент подкралась ошибка.
Женя КанунниковаСравнивала с другой школой
Выбирала между «Кондитером с нуля» и похожим курсом другой школы, который был почти в два раза дешевле. Покупала без скидок и даже по этой цене считаю курс на 100% оправданным вложением: всё структурировано, подкреплено теорией и без лишней воды.
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Как выбрать
Отдельный курс или «Кондитер с нуля»?
Честно: если нужен один десерт к празднику, отдельный курс школы обойдётся дешевле. Если хотите уверенно готовить любые десерты и придумывать свои, начинайте с базы.
Отдельный курс школы
- Одна тема: например, только макарон, эклеры или муссовые торты
- Подходит, если база уже есть и хочется углубиться в одно направление
- Каждая новая тема — отдельная покупка
«Кондитер с нуля»
- 10 модулей базы: кремы, тесто, шоколад, муссовые и классические торты
- Теория, на которой держатся все десерты: понимаете, почему рецепт работает
- Подходит новичкам и тем, кто хочет закрыть пробелы в базе
- После него любой отдельный курс школы проходится легче
Тарифы
Выберите, как учиться кондитерскому делу
Во всех тарифах все 10 модулей и 45 десертов: на «Самостоятельном» это около 330 ₽ за десерт. Выберите, сколько обратной связи вам нужно.
Самостоятельно
Весь курс в своём темпе, без сопровождения.
15 000 ₽ 25 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 500 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- 80 видеоуроков и теория
- 45 десертов
- Доступ сразу после оплаты
- Можно сразу перейти к любому уроку
Без обратной связи, домашних заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Весь курс с разбором ваших работ и сертификатом.
30 000 ₽ 50 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 3 000 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- 80 видеоуроков и теория, 45 десертов
- Ответы кураторов на ваши вопросы
- Проверка домашних заданий в течение года
- Чат с другими учениками курса
- Сертификат об окончании
VIP
Год личной поддержки Егора, потом ещё год с кураторами.
65 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 6 500 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к видеоурокам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- Год личной поддержки Егора: ответ на каждый ваш вопрос и каждое домашнее задание
- Ещё год поддержки кураторов после этого
Материалы остаются с вами после окончания поддержки
Выбрать VIPСравнить тарифы подробно
| Самостоятельно | С поддержкой | VIP | |
|---|---|---|---|
| 10 модулей, 80 видеоуроков, 45 десертов | |||
| Доступ к материалам | Навсегда | Навсегда | Навсегда |
| Проверка домашних заданий | — | Кураторы, 1 год | Егор лично, 1 год |
| Ответы на вопросы | — | Кураторы, 1 год | Егор лично, 1 год |
| Поддержка кураторов после года с Егором | — | — | Ещё 1 год |
| Чат учеников курса | — | ||
| Сертификат об окончании | — | ||
| В рассрочку без % | от 1 500 ₽/мес | от 3 000 ₽/мес | от 6 500 ₽/мес |
Оплата один раз за весь курс, без подписки. Можно и в рассрочку без % до 10 месяцев: от 1 500 ₽ в месяц. Способ оплаты выбирается на странице заказа.
Остались вопросы перед покупкой? Напишите нам, поможем выбрать тариф.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Далее».
Попробуйте курс 14 дней без риска
Запишитесь, посмотрите первые уроки и приготовьте первый рецепт. Если поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам в течение 14 дней после оплаты, и мы вернём деньги полностью, без лишних вопросов.
После оплаты
- Оплатите удобным способом. Картой или в рассрочку без % до 10 месяцев, способ выбирается на странице заказа.
- Проверьте почту. Данные для входа в личный кабинет придут на эл. адрес через несколько минут.
- Начните сегодня. Вводные уроки уже ждут вас, а доступ к материалам остаётся навсегда.
Вопросы
Частые вопросы
Подойдёт ли курс новичку?
Да. Курс начинается с вводных уроков про инвентарь и ингредиенты, а модули идут от простого к сложному.
Как устроено обучение?
Курс разбит на модули. В каждом видеоуроки, описание процессов и рецепты. Вы выполняете домашнее задание, его проверяет Егор или кураторы, и после зачёта открывается следующий модуль.
Сколько длится курс?
Средний темп прохождения — 3 месяца, но вы учитесь в своём темпе.
Сколько длится доступ?
На всех тарифах доступ к материалам навсегда. Обратная связь кураторов на «С поддержкой» — в течение года. На VIP — год личной поддержки Егора и потом ещё год с кураторами.
Будет ли сертификат?
Да, на тарифах «С поддержкой» и VIP после сдачи всех домашних заданий и экзаменационной работы.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам, и мы вернём деньги без лишних вопросов.
Можно ли оплатить в рассрочку?
Да, рассрочка без % до 10 месяцев: от 1 500 ₽ в месяц. Выберите тариф в форме записи, и на странице оплаты будет этот вариант.
Смогу ли после курса продавать десерты или работать кондитером?
Курс даёт базу, на которой строится работа кондитера: техники, теорию и стабильный результат от партии к партии. Часть выпускников уже принимает заказы, их истории — в отзывах выше.
Чем курс отличается от отдельных курсов школы?
Отдельный курс посвящён одной теме, например макарон или эклерам. «Кондитер с нуля» — база: 10 модулей от кремов до муссовых тортов с теорией, на которой держатся все десерты. Нужен один десерт — берите отдельный курс, хотите уверенно готовить любые — начинайте с базы.
Можно ли перейти на тариф выше?
Да. Напишите нам, и мы оформим доплату до нужного тарифа.
Это подписка?
Нет. Оплата разовая, без автоматических списаний, а доступ к материалам остаётся навсегда.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Не нашли ответ? Напишите нам, ответим на любой вопрос о курсе.
Готовы начать?
Перестаньте собирать рецепты. Освойте систему
10 модулей и 45 десертов: от первых кремов до муссовых тортов, с теорией, которая объясняет каждый шаг.
Выбрать тарифМузыка в проморолике: «Easy Lemon», Kevin MacLeod (incompetech.com), лицензия CC BY 4.0