01
Тесто под задачу
7 видов теста для разных изделий: пельмени, вареники, хинкали, равиоли и гёдза. Разберём, почему одно тесто держит начинку, а другое рвётся, сохнет или дубеет.
Предзаказ открыт · старт обучения 1 июня
Лепим дома
Пельмени, вареники, хинкали, гёдза, равиоли — понятный пошаговый курс, после которого вы сможете делать вкусно, аккуратно и без «развалилось в кастрюле».
Для тех, кто хочет готовить дома не «на глаз», а уверенно: от правильного теста и сочных начинок до лепки, заморозки, варки, жарки и подачи. Подойдёт и для семьи, и для гостей, и для тех, кто хочет делать впрок.
7 видов теста: для пельменей, вареников, хинкали, равиоли и гёдза
Мясные, рыбные, овощные и сладкие начинки
Лепка, заморозка, варка, жарка, запекание и бракология
Бонусный модуль с соусами в PDF
Подходит новичкам: всё по шагам, подробно и без сложностей
Предзаказ открыт. Старт обучения — 1 июня.
Самая выгодная цена — до старта курса.
Самая выгодная цена — до старта курса.
Что вы получите на курсе
Не просто налепить пельменей один раз
Вы разберётесь в логике теста, начинок, лепки, заморозки и приготовления — чтобы изделия получались стабильно, а не «как повезёт».
02
Сочные начинки
Мясные, рыбные, овощные и сладкие варианты — от классики до более интересных сочетаний. Покажем, как сделать начинку вкусной, сочной и стабильной.
03
Аккуратная лепка
Формовка разных изделий: пельмени, вареники, хинкали, гёдза и равиоли. Чтобы было не только вкусно, но и нормально выглядело на тарелке.
04
Заготовка впрок
Как замораживать и хранить изделия, чтобы потом достать нормальную домашнюю еду, а не слипшийся ком теста и начинки.
05
Приготовление без развала
Варка, жарка, запекание и комбинированные способы. Разберём, как не порвать тесто, не высушить начинку и не потерять форму.
06
Ошибки и бракология
Почему тесто рвётся, начинка течёт, изделия разваливаются, слипаются или становятся дубовыми — и что с этим делать.
В итоге у вас будет не один рецепт, а понятная домашняя база: налепить сейчас, заморозить впрок, приготовить когда нужно и подать нормально.
Смотреть программу курса ↓
Что будем готовить
Не один рецепт пельменей, а целая домашняя база
В курсе собраны разные изделия из теста с начинкой: от понятной домашней классики до более интересных вкусов, которые можно подать семье, гостям или заготовить впрок.
5
направлений изделий
7
видов теста
28+
вариантов начинок
17
соусов в PDF-модуле
Классика и база
Пельмени
01
Разберём тесто, сочность начинки, лепку, заморозку и приготовление без развала. Будут и классические мясные варианты, и более интересные сочетания.
Классика Говядина-морковь-специи Индейка-лук-специи Курица-грибы Красная рыба-сливки-шпинат Морепродукты
Сладкие и несладкие
Вареники
02
От картофеля с жареным луком до сладких начинок с творогом, вишней, грушей, апельсином и миндалём.
Картофель-лук-чеснок Грибы-бекон-зелень Капуста-морковь-яблоко Творог-груша-мак Вишня-апельсин-миндаль
Сочный бульон внутри
Хинкали
03
Разберём тесто, сочную мясную начинку, специи, формовку и приготовление, чтобы внутри оставался нормальный бульон.
Говядина-свинина-кинза Баранина-говядина-мята Говядина-грибы-тимьян
Азиатский блок
Гёдза
04
Тонкое тесто, сочные начинки, правильная жарка с пропариванием и дип-соусы для подачи.
Свинина-имбирь-мисо Грибы-тофу-капуста Креветка-гребешок-лайм
Расширенный блок
Равиоли
05
Более тонкая работа с тестом, сливочными и сырными начинками, а также подача с масляными и сливочными соусами.
Красная рыба-маскарпоне Ветчина-рикотта-горошек Грюйер-творог-шпинат
Это не полный список уроков, а быстрый обзор направлений. Полную программу, разделение по тарифам и бонусы покажем ниже.
Перейти к программе ↓
Программа курса
Сначала база, потом — пельмени, вареники, хинкали, гёдза и равиоли
Курс построен не как набор случайных рецептов, а как система: тесто, начинки, формовка, приготовление, заморозка, ошибки и подача.
Как читать программу
Основная программа доступна во всех тарифах. Блоки с пометкой «Расширенный» входят в расширенный тариф: это дополнительные вкусы, равиоли и полный PDF-модуль соусов.
Модуль 1 Тесто и подготовка
7 видов теста
Модуль 1
Тесто и подготовка
Начинаем с базы: какое тесто подходит под разные изделия, как работать с влажностью, эластичностью, раскаткой и хранением заготовок в процессе лепки.
- 3 вида теста для пельменей
- тесто для вареников
- тесто для хинкали
- тесто для равиоли
- тесто для гёдза
- как организовать рабочее место
- как не пересушить тесто
- как раскатывать и хранить заготовки
- почему тесто рвётся, дубеет или липнет
Модуль 2 Пельмени
мясо · птица · рыба · морепродукты
Модуль 2
Пельмени
Разберём классические и современные начинки: сочность, баланс мяса, специи, бульон, заморозку и приготовление без развала.
Во всех тарифах
- Пельмени Классика
- Говядина-морковь-специи
- Индейка-лук-специи
- Курица-грибы
- Свинина-курица
- Красная рыба-сливки-шпинат-зелень
Расширенный тариф
- Баранина-картофель-лук
- Говядина-свинина-тыква-морковь
- Баранина-курица-печёный перец-зелень
- Рыбно-картофельные
- Морепродукты: кальмар-креветка
Модуль 3 Вареники
несладкие и сладкие начинки
Модуль 3
Вареники
От домашних вареников с картофелем до сладких начинок с творогом, ягодами, фруктами, маком, мёдом и миндалём.
Во всех тарифах
- Картофель-обжаренный лук-печёный чеснок
- Шампиньоны-бекон-зелень
- Тушёная капуста-морковь-лук-печёное яблоко
- Творог-печёная груша-мак
- Вишня-апельсин-миндаль
Расширенный тариф
- Баклажаны-томаты-чеснок
- Курага-печёное яблоко-миндаль-мёд
- Ревень-апельсин-ваниль-миндаль
Модуль 4 Хинкали
сочная начинка и бульон внутри
Модуль 4
Хинкали
Разберём тесто, мясную начинку, специи, лепку, варку и главный страх: как сохранить бульон внутри, а не получить сухой комок теста с мясом.
Во всех тарифах
- Говядина-свинина-кинза-копчёная аджика
- Баранина-говядина-мята-барбарис
Расширенный тариф
- Говядина-шампиньоны-белые грибы-тимьян
Модуль 5 Гёдза
азиатская лепка и жарка с пропариванием
Модуль 5
Гёдза
Тонкое тесто, сочные начинки, правильная формовка, жарка с пропариванием и подача с дип-соусами.
Во всех тарифах
- Свинина-морковь-имбирь-лук-соус
- Грибы-морковь-листовая капуста-тофу
Расширенный тариф
- Креветка-гребешок-мисо-лайм
Модуль 6 Равиоли
расширенный тариф
Модуль 6
Равиоли
Блок для тех, кто хочет пойти дальше домашней классики: тонкая работа с тестом, сливочные и сырные начинки, аккуратная формовка и подача с соусами.
В расширенном тарифе
- Красная рыба-маскарпоне-брокколи-зелень
- Ветчина-рикотта-зелёный горошек
- Грюйер-творог-шпинат-зелень
Модуль 7 Заготовка, заморозка и приготовление
чтобы получилось не только в день съёмки
Модуль 7
Заготовка, заморозка и приготовление
Технический блок, который превращает курс в нормальную домашнюю систему: как лепить впрок, хранить, готовить и исправлять ошибки.
- заготовка и заморозка
- варка без развала
- жарка, запекание и комбинированные способы
- бракология
- организация рабочего места
- как не получить слипшийся ком после морозилки
Бонус Соусы к изделиям из теста
PDF-модуль
Бонус
Соусы к изделиям из теста
Соусы идут отдельным PDF-модулем: чтобы пельмени, вареники, хинкали, равиоли и гёдза можно было подать не “просто со сметаной”, а вкуснее и интереснее.
Во всех тарифах
- сметанный соус с чесноком и зеленью
- сливочно-грибной соус
- луковое масло для подачи
- острый томатно-чесночный соус
- базовый соус к гёдза
Расширенный тариф
- полный PDF-модуль: 17 соусов
- соусы к пельменям, вареникам, хинкали, равиоли и гёдза
- технологические заметки по увариванию, эмульсиям и подаче
Основная программа уже даёт полноценную базу. Расширенный тариф — для тех, кто хочет больше вкусов, равиоли, морепродукты и полную соусную подборку.
Перейти к тарифам
Тарифы предзаказа
Выберите формат, в котором вам удобно проходить курс
Основная программа доступна во всех тарифах. В расширенном — больше начинок, равиоли и полный PDF-модуль с 17 соусами.
Сейчас открыт предзаказ
Старт обучения — 1 июня. До старта действует самая выгодная цена.
Базовый формат
Самостоятельный
Для тех, кто хочет получить основную программу и проходить курс в своём темпе.
от {PRICE_SELF} ₽
- основная программа курса
- 7 видов теста
- пельмени, вареники, хинкали и гёдза
- базовые мясные, рыбные, овощные и сладкие начинки
- заготовка и заморозка
- варка без развала
- жарка, запекание и комбинированные способы
- бракология и организация рабочего места
- базовый PDF-блок с соусами
- доступ к урокам с 1 июня
С обратной связью
С поддержкой
Для тех, кому важно не просто смотреть уроки, а получать обратную связь и идти спокойнее.
от {PRICE_SUPPORT} ₽
- всё, что входит в самостоятельный тариф
- поддержка по курсу
- возможность задавать вопросы
- помощь с ошибками по тесту, начинкам и приготовлению
- разбор сложных моментов по лепке и заморозке
- подойдёт, если хотите проходить курс не в одиночку
максимум программы
Больше вкусов и форматов
Расширенный
Для тех, кто хочет забрать курс максимально: больше начинок, равиоли, морепродукты и полную соусную базу.
от {PRICE_EXTENDED} ₽
- всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- дополнительные начинки для пельменей
- баранина, тыква, печёный перец, рыба и морепродукты
- дополнительные сладкие и овощные вареники
- дополнительный вариант хинкали
- гёдза с креветкой, гребешком, мисо и лаймом
- полный блок равиоли
- полный PDF-модуль: 17 соусов
- больше вариантов подачи для семьи, гостей и заготовок
Если коротко
Самостоятельный основная программа без поддержки
С поддержкой основная программа + обратная связь
Расширенный максимум курса: больше начинок, равиоли и 17 соусов
Как проходит обучение
Покупаете сейчас — учиться начинаете с 1 июня
Сейчас открыт предзаказ курса. Все уроки будут отсняты до старта, а доступ к обучению откроется 1 июня.
17 мая
Открываем предзаказ
Курс открывается на вебинаре формата вопрос-ответ. На предзаказе действует самая выгодная цена.
до 1 июня
Готовим курс к старту
Завершаем съёмки и собираем уроки, чтобы к началу обучения программа была готова.
1 июня
Старт обучения
Вы получаете доступ к урокам и можете начать проходить курс в удобном темпе.
01
Смотрите уроки
Проходите видео по порядку: сначала тесто и база, потом изделия, начинки, лепка, приготовление и ошибки.
02
Готовите руками
Повторяете рецепты дома: пельмени, вареники, хинкали, гёдза, равиоли и заготовки впрок.
03
Задаёте вопросы
Если выбрали тариф с поддержкой — можно задавать вопросы по тесту, начинкам, лепке, заморозке и приготовлению.
04
Исправляете ошибки
Отдельно разберём бракологию: почему тесто рвётся, изделия разваливаются, начинка течёт или результат получается сухим.
Идея курса простая: не просто посмотреть рецепты, а разобраться в логике, чтобы вы могли лепить дома спокойно, вкусно и без хаоса.
Выбрать тариф
Частые вопросы
Что важно понять перед покупкой
Собрали основные вопросы по старту курса, тарифам, поддержке, начинкам, соусам и уровню сложности.
Подойдёт ли курс новичкам?
Да. Курс начинается с базы: тесто, начинки, организация рабочего места, лепка, заморозка и приготовление.
Мы не просто даём рецепты, а показываем логику: почему тесто рвётся, начинка течёт, изделия разваливаются или становятся жёсткими.
Это курс только про пельмени?
Нет. Пельмени — только часть курса. В программе будут пельмени, вареники, хинкали, гёдза, равиоли, разные виды теста, начинки, заморозка, варка, жарка, запекание, бракология и соусы.
Когда начнётся обучение?
Старт обучения — 1 июня. Сейчас открыт предзаказ: вы бронируете курс на лучших условиях, а доступ к урокам получаете с начала обучения.
Что значит предзаказ?
Это возможность записаться на курс до старта по самой выгодной цене. Все уроки будут отсняты до 1 июня, а обучение начнётся 1 июня.
Чем отличаются тарифы?
В самостоятельном тарифе вы проходите основную программу без поддержки.
В тарифе с поддержкой можно задавать вопросы и получать помощь по курсу.
В расширенном тарифе больше контента: дополнительные начинки, равиоли, морепродукты и полный PDF-модуль с 17 соусами.
Что входит в расширенный тариф?
Расширенный тариф — для тех, кто хочет максимум программы: дополнительные пельмени, более интересные начинки, равиоли, гёдза с морепродуктами и полный PDF-модуль соусов.
Основная программа при этом остаётся полноценной и в базовых тарифах.
Соусы будут в видео?
Соусы идут отдельным PDF-модулем. В базовых тарифах будет часть соусов, а в расширенном — полный модуль на 17 рецептов к пельменям, вареникам, хинкали, равиоли и гёдза.
Нужно ли специальное оборудование?
Курс рассчитан на домашнее приготовление. Основной упор — на понятную технологию, тесто, начинки, лепку и приготовление.
Если для отдельного урока понадобится конкретный инвентарь, это будет указано заранее.
Можно ли делать заготовки впрок?
Да, это один из важных блоков курса. Разберём заготовку и заморозку: как лепить заранее, как хранить, как не получить слипшийся ком и как потом приготовить изделия без развала.
Будет ли разбор ошибок?
Да. В курсе будет отдельная бракология: почему тесто липнет, сохнет, рвётся, почему начинка течёт, почему изделия разваливаются при варке или получаются сухими.
Если хотите просто “когда-нибудь попробовать пельмени” — можно найти рецепт в интернете. Если хотите разобраться и спокойно лепить дома разные изделия из теста с начинкой — для этого и собран курс.
Выбрать тариф
Предзаказ открыт
Заберите курс по самой выгодной цене до старта обучения
1 июня откроется доступ к курсу «Лепим дома»: пельмени, вареники, хинкали, гёдза, равиоли, 7 видов теста, разные начинки, заморозка, приготовление, бракология и соусы.
1 июня
старт обучения
7
видов теста
28+
вариантов начинок
17
соусов в PDF-модуле
Если давно хотели нормально разобраться в домашней лепке — не “как получится”, а с понятным тестом, сочной начинкой, аккуратной формовкой и нормальной заморозкой — сейчас лучший момент записаться.
Сейчас действует цена предзаказа. Старт курса — 1 июня.
