Онлайн-курс · Egor.team

Современные мадлен

Небольшие десерты с яркими начинками и эффектным декором

Попробуйте разные виды теста, простые и составные начинки. Освойте глазирование с темперированием и без него

Настоящие кадры из уроков: готовые изделия и техники из программы курса

Музыка в ролике

Easy Lemon · Kevin MacLeod / incompetech.com
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0)
creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Фрагмент композиции: изменена громкость, добавлены затухания

Программа курса Выбрать тариф

Пошаговые видеоуроки
В своём темпе
Техники и рецепты

«Современные мадлен»

На этом курсе вы сделаете небанальные мадлен, с простыми и составными начинками

Программа курса

Онлайн-курс

• Научитесь делать 5 разных видов теста и выберите ваше любимое
• Научитесь глазировать мадлен с темперированием и без
• Получите качественную обратную связь от кураторов
• Получите электронный сертификат об окончании после сдачи финальной работы

Программа курса

6 видов теста + 9 вкусовых сочетаний

Лимонные мадлен

В этом мадлен прекрасно всё: лимонная начинка, лимонное нежнейшее тесто и всё это покрыто шоколадной глазурью, при приготовлении которой вы изучите темперирование и окрашивание шоколада

Рождественские мадлен

Ванильное тесто с рождественским взбитым ганашем и глазированием с блестящим окрашиванием

Мадлен с глинтвейном

Самая согревающая душу начинка в обрамлении шоколада Руби, идеально дополняющего начинку своей кислинкой

Мадлен с пралине

Для тех, кто любит поореховее: тесто с пралине и пралине внутри мадлен с доп. техникой начинения мадлен

Мадлен с джандуйей

Моно-вкус. Фундучная глазурь + фундучное тесто + фундучная джандуйя = яркий вкус шоколада и фундука в каждом укусе

Мадлен вишня-ваниль

Мадлен с двумя нежнейшими начинками: ванильный ганаш и вишнёвое кули

Мадлен с мятной малиной и шоколадом

Классическое сочетание малины и тёмного шоколада нашли друг друга в этом мадлен в виде мятного конфитюра и шоколадной глазури

Тропические мадлен

Третья техника начинения пирожных мадлен, где вкус сочетается вкус кокоса и манго, укатанные в молочный шоколад

Супер-шоколадные мадлен

Для тех, кто любит шоколадный шоколад: хрустящий корпус из шоколада и тающая во рту шоколадная начинка

Только в тарифе VIP

Бонус: Взрослые мадлен. Ром и солёная карамель

6-й вид теста: тесто с алкоголем + начинка из сливочной солёной карамели и глазирование молочным шоколадом

Только в тарифе VIP

Бонус: Ёлка из мадлен /башня/

Техника сборки башен из мадлен, которые можно продавать вместо банальных тортов, чередование и сочетание начинок из курса и разных типов окрашивания, наилучшим образом подходящих для башен.
Это может быть как новогодний подарок, так и подарок на день рождения или свадебная башня.

Преподаватель курса

Дмитрий говорит: «Хлеб — это моя жизнь». Всю жизнь он проработал в сельском хозяйстве и точно знает, что хлеб растёт не на деревьях. В далеких 80-х, преподавая в сельской школе, имел возможность самостоятельно убирать пшеницу с полей на комбайне, а затем и поработать на мельнице.

Вот тогда у Дмитрия появилось желание не только подержать в руках собранную пшеницу, но и подержать хлеб, выпеченный своими руками! «Я помню с детства запах бабушкиного хлеба, испеченного ее умелыми руками в русской печи. Это казалось мне каким-то волшебством! И я все же решился попробовать. С тех давних пор я живу хлебом».

Много минуло лет с того времени, много хлеба испеклось, много всего изучено и много пройдено повышений квалификации у западных шефов и пекарей. Настал момент поделиться знаниями и умениями с другими в этом душевном и интересном деле - хлебопечении!

Дмитрий - папа Егора и гуру в выпечке

Онлайн-курс «Современные мадлен»

Ваш темп.
Ваш формат обучения.

Изучайте рецепты и технологии самостоятельно, с кураторами или с личной поддержкой Дмитрия. Выберите, как вам удобнее идти к результату.

В своём темпе

Самостоятельно

Для тех, кто хочет изучать материалы и практиковаться без сопровождения.

1 годдоступа к материалам

9 видов мадлен с разными начинками
Доступ сразу после оплаты
Занятия в удобное время

Без обратной связи, проверки заданий и сертификата

Выбрать тариф

С обратной связью

С поддержкой

Для тех, кому важно задавать вопросы и получать разбор своих работ.

1 годдоступа и поддержки

9 видов мадлен с разными начинками
Чат с другими учениками курса
Ответы кураторов на ваши вопросы
Проверка домашних заданий в течение года
Электронный сертификат о прохождении курса

Выбрать тариф

Лично с Дмитрием

VIP

Для тех, кто хочет разбирать ошибки и вопросы лично с шефом.

Навсегдадоступ к видеоурокам

Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
Два дополнительных урока: «Взрослые мадлен» и «Башня из мадлен»
Личная поддержка Дмитрия в течение года
Индивидуальный разбор ошибок и консультации

Материалы остаются с вами после окончания поддержки

Выбрать тариф

Следующий шаг

Запишитесь
на курс

Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Забронировать со скидкой».

Актуальная стоимость каждого тарифа указана в форме.

Уже более 40 000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.

Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира.

Более 40 000 учеников

Более 40 стран

Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»

Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-обучение доступно и эффективно для всех.

От 10 до 67 лет

Почему «Egor.Team» — правильный выбор?

Самое главное: получать обратную связь. На курсе вы получите ответы на любые возникающие вопросы. При этом задавать их можно неограниченное количество раз. В моих курсах я поведу вас за руку до результата!

Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.

Шеф-кондитер на связи

100% рецепты

На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься вы сможете в любое время и в любом месте.

Онлайн обучение = комфорт

На курсе учатся студенты с разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа — это отличный обмен опытом.

При записи уроков используются несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.

Связи и знакомства

Качественное видео

После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена, вы получите сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.

Сертификат

Запишитесь на курс и научитесь делать красивые и вкусные мадлен

• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира.
Вы сделаете:
✅ 9 видов мадлен (с простыми и составными начинками, с разными способами начинения)
✅ 5 видов теста (в вип тарифе 6)
✅ Несколько видов глазировки и сборки
В VIP-тарифе 2 доп. урока:
✅ Взрослые мадлен: Ром + солёная карамель
✅ Ёлка из мадлен (башня)

Записаться

Стоимость курса

от 7 000 руб.

Есть выгодная рассрочка.
Подробнее