Торт «Жан Жак»
Лёгкий миндальный бисквит, ягодное сердце и сливочный мусс. Первая полная сборка и первая зеркальная глазурь.
Муссовые торты — это просто
Лёгкие муссовые торты с ярким вкусом, которые просто приготовить дома
Вера Караугланова, главный куратор Egor.Team, шаг за шагом собирает с вами 5 муссовых тортов: мусс, вставки и зеркальная глазурь.
Не удалось запустить видео. Попробуйте ещё раз или откройте ролик на весь экран
- Возврат денег в течение 14 дней
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Почему торт с витрины кажется невозможным дома
У муссовых тортов репутация высшего пилотажа, и она заслуженна. А вот вывод, что дома такой не сделать, неверен. Вот где обычно застревают.
Слишком много слоёв и этапов
Бисквит, вставка, мусс, глазурь, декор. У каждого слоя свои время и температура, а рецепт даёт список без порядка и объяснений.
Глазурь не слушается
Стекает с боков, сохнет разводами или не даёт зеркала, и непонятно, кого винить: температуру, время или рецепт.
Не получилось, а где — непонятно
Мусс не застыл или торт осел после разморозки. Бесплатное видео не посмотрит на ваш торт и не скажет, на каком этапе ошибка.
Решение
«Просто» — значит в правильном порядке
Не упрощённо и без срезанных углов. Муссовый торт — цепочка из четырёх-пяти компонентов, и одно слабое звено роняет весь торт. Курс учит каждое звено по порядку и с объяснением.
- Проверенные рецепты: все пять тортов сбалансированы, чтобы застыть, аккуратно разморозиться и ровно резаться, и проверены годами работы на заказ
- Чёткий порядок сборки: вставки, мусс, заморозка, глазирование. Вы всегда знаете, на каком вы этапе и что от него нужно следующему
- Разбор ваших работ на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный»: кураторы находят этап, где что-то пошло не так
Невозможный торт становится проектом, которым вы управляете.
После курса
С чем вы уйдёте после курса
Не пять рецептов, а метод для каждого муссового торта, который вы сделаете потом.
- Пять современных муссовых тортов с надёжными сбалансированными рецептами, которые можно повторить в любую неделю
- Понятный порядок сборки вставок, мусса, заморозки и глазирования: процесс перестаёт пугать
- Зеркальное покрытие, а на «Расширенном» ещё и декор «Космос»
- На «Расширенном»: упаковка, транспортировка и расчёт себестоимости, чтобы готовый торт стал оплаченным заказом
Программа
Пять тортов, один метод
Вводный урок, урок про инвентарь и пять муссовых тортов во всех тарифах. На «Расширенном» ещё декор «Космос», шоколадный декор на все торты, упаковка, транспортировка и расчёт себестоимости. В конце — сертификация.
Пять тортов во всех тарифах
Торт «Жардин»
Манго, клубника и маскарпоне на миндальной основе — как прогулка по южному саду в июле.
Торт «Пралине Монтень»
Фундучный бархат с карамельным ядром: насыщенный, тёплый, глубокий.
Торт «Тюльпан Блан»
Карамель в трёх текстурах с хрустом и цветочной шоколадной шапкой.
Торт «Шарлотта Нуар»
Вишня, шоколад и ваниль в бархатном красном: торт с характером.
Расширенный блок только в тарифе «Расширенный»
Расширенный
Декор «Космос»
Глазурь в стиле «космос» и космический шоколадный декор.
Расширенный
Шоколадный декор на все торты
Декор к каждому из пяти тортов, а ещё уроки по упаковке, транспортировке и расчёту себестоимости.
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Уверенно печёте простое и хотите освоить современные муссовые торты правильно, а не методом проб
- Пробовали по бесплатным видео и застряли на глазури или застывании
- Хотите печь на заказ и вам нужны надёжные рецепты, честная себестоимость и торт, который переживёт доставку
- Любите точную работу: весы, термометр и план звучат как хорошие выходные
Лучше пропустить, если вы
- Нужен десерт за 30 минут: муссовый торт собирается за день-два
- Собираетесь смотреть уроки, не готовя вместе с ними
- Не готовы работать с морозилкой и весами: для муссовых тортов это обязательно
Преподаватель
Ваш преподаватель — Вера Караугланова
«Муссовый торт — это не один большой талант, а цепочка маленьких навыков, которым можно научиться. И я всегда объясню, зачем нужен каждый»
Я профессиональный кондитер, в прошлом у меня была собственная кондитерская, а в Egor.Team я много лет главный куратор. За плечами годы работы с тортами, десертами и праздничными заказами, десятки отлаженных рецептур и сотни учеников, которых я сопровождала на практике.
Муссовые торты я годами делала на заказ. Заказы — честные учителя: рецепт либо переживает морозилку, коробку и дорогу через весь город, либо нет. В курс вошли только те, что пережили. Возьмите весы, освободите полку в морозилке, остальное я покажу.
- Кураторглавный куратор школы Egor.Team много лет
- Кондитерв прошлом владелица собственной кондитерской
- Педагогдипломированный, сотни учеников на практике
Вера Караугланова · кондитер, главный куратор Egor.Team
Работы выпускников
Муссовые торты наших учеников
Фото из домашних заданий учеников курса «Муссовые торты — это просто».
Как проходит обучение
От видеоурока до торта в глазури в три шага
1
Смотрите урок
Каждый этап — понятное видео, которое можно ставить на паузу и пересматривать, и технологическая карта.
2
Собираете торт
Вставки, мусс, заморозка, глазурь: тот же порядок у себя на кухне, за день-два, без спешки.
3
Получаете разбор
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» присылаете фото торта, и кураторы показывают, какой этап поправить.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут ученицы курса «Муссовые торты — это просто».
Алиса КурамшинаУченица курса
Была вашим фанатом как куратора в школе у Егора и, как только увидела ваш авторский курс, купила без раздумий! «Шарлотта Нуар» — сочетание терпкого шоколада с вишней и нотами алкоголя, полный восторг. Никогда не пробовала более вкусного шоколадного бисквита!
Галина БугайчукУченица курса
Моё исполнение торта «Жан Жак». Первые два уехали на день рождения дочкиной подружки, ещё два — в гости. От всех замечательные отзывы, кто-то пробовал муссовый торт впервые. Спасибо вам!
Татьяна ПашенцеваУченица курса
«Пралине Монтень» очень вкусный! Внучка забрала торт, вынули из формы, в коробку и на поезд: восемь часов пути, и он готов к дегустации. Спасибо, Вера, каждый рецепт необыкновенный.
Лилия БогословскаяУченица курса
«Жардин» делала на заказ и волновалась, подойдёт ли он клиентам по вкусу. Сказали: торт великолепный!
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите, как учиться муссовым тортам
Во всех тарифах пять тортов. Выберите, нужна ли обратная связь и блок для тех, кто готовит на заказ.
Самостоятельно
Базовые уроки в своём темпе, без сопровождения.
8 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 800 ₽/мес в рассрочку без %
1 годдоступа к материалам
- Базовые видеоуроки по пяти муссовым тортам
- Технологические карты
- Доступ сразу после оплаты
Без обратной связи, проверки заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Базовая программа с разбором ваших работ и сертификатом.
10 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 000 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Базовая программа курса
- Поддержка кураторов и общий чат
- Проверка домашних заданий
- Сертификат после прохождения курса
Без уроков по шоколадному декору
Выбрать «С поддержкой»Расширенный
Всё из «С поддержкой» и блок для тех, кто готовит на заказ.
12 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 200 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- Уроки по шоколадному декору и «Космосу»
- Упаковка и транспортировка тортов
- Расчёт себестоимости
Гарантия возврата. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, вернём деньги без лишних вопросов. Оплата один раз за весь курс, без подписки. Можно и в рассрочку без % до 10 месяцев.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Забронировать со скидкой».
Вопросы
Частые вопросы
Справлюсь ли я, если не делала муссовые торты?
Да. Курс идёт от вводного урока и инвентаря к первому торту, где вы впервые собираете вставку, мусс и зеркальную глазурь. Каждый этап снят пошагово.
Какой инвентарь нужен?
Электронные весы с точностью до грамма, кулинарный термометр, блендер и миксер, кондитерский мешок, насадки, металлические или силиконовые формы. Всё есть почти на каждой кухне.
Сколько длится доступ?
На тарифе «Самостоятельно» доступ на 1 год, на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» материалы остаются с вами навсегда.
Чем отличаются тарифы?
Во всех тарифах пять тортов. «С поддержкой» добавляет проверку домашних заданий, помощь кураторов и сертификат. «Расширенный» добавляет шоколадный декор, декор «Космос», упаковку, транспортировку и расчёт себестоимости.
Будет ли сертификат?
Да, на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» после финального тестирования. На тарифе «Самостоятельно» сертификата нет.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам, и мы вернём деньги без лишних вопросов.
Можно ли оплатить в рассрочку?
Да, рассрочка без % до 10 месяцев: этот вариант есть на странице оплаты.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Муссовые торты, которые застывают и блестят
Пять тортов, один понятный метод и правильный порядок сборки: от вставки до зеркальной глазури.
Выбрать тарифМузыка в проморолике: «Easy Lemon», Kevin MacLeod (incompetech.com), лицензия CC BY 4.0