Паштеты
Сливочные, нежные, с разными акцентами: грибы, яблоко, апельсин, говядина, индейка. Разберёте текстуру, печень, сливки, специи и баланс вкуса.
Паштеты, риеты, хумусы, ароматные масла, конфи и соусы для завтраков, семейного стола и гостей без ресторанной сложности.
После 31 мая — от 6000 ₽
Почему этому стоит научиться
Магазинные паштеты, хумусы и намазки удобны только в одном: их не нужно готовить. Но по вкусу, составу и подаче они часто проигрывают тому, что можно сделать дома из понятных продуктов.
А дома можно иначе.
Нежный паштет, яркий риет, хумус с орешками, ароматное масло, луковое конфи или соус — это не ресторанная гастрономическая возня и не заготовки на месяц. Это свежие домашние закуски: с понятным составом, живым вкусом и подачей, которую не надо прятать в холодильнике при виде гостей.
На курсе вы научитесь не просто повторять рецепты, а собирать вкус: где нужна сливочность, где кислотность, где сладость, где аромат, а где текстура.
Что будете готовить
Пять направлений, которые можно готовить отдельно, сочетать между собой и использовать для завтраков, семейного стола или гостей.
Сливочные, нежные, с разными акцентами: грибы, яблоко, апельсин, говядина, индейка. Разберёте текстуру, печень, сливки, специи и баланс вкуса.
Рыбные и мясные закуски с более выраженной текстурой: красная рыба, тунец, говядина. Для случаев, когда хочется не гладкий паштет, а насыщенный вкус.
Нутовая база с орешками, грибами и пикантными специями. Простая и универсальная часть курса для тех, кто хочет больше вариантов без печени.
Гхи, ароматное масло, луковое и чесночное конфи. Маленькие элементы, которые быстро делают вкус глубже: добавили ложку — и подача уже не скучная.
Апельсиновый, брусничный и гранатовый — в расширенном тарифе. Они дают кислотность, цвет и контраст, чтобы закуски не были тяжёлыми и однообразными.
Это не просто набор рецептов.
Вы поймёте, как собирать разные вкусы: сливочные, яркие, мясные, рыбные, пикантные, кислые, сладковатые и пряные. Так дома появляется не одна «баночка на случай», а несколько рабочих идей под настроение, продукты и повод.
Программа курса
От базовых паштетов до риетов, хумусов, ароматных масел, конфи и соусов. Каждый рецепт — отдельная идея вкуса, текстуры и подачи.
15 уроков · паштеты, риеты, хумусы, масла и конфи
Паштеты
Нежная сливочная баночка с тимьяном и мускатом — к свежему хлебу и красивой домашней подаче.
Глубокий грибной вкус с умами-нотой: теплее, насыщеннее и интереснее обычного паштета.
Сливочный паштет с фруктовой свежестью, который звучит легче и ярче.
Более плотный, мясной и взрослый паштет для тех, кто любит насыщенный вкус.
Нежный паштет с цитрусовой нотой — мягкий, свежий и хорошо сочетается с соусами.
Масла и конфи
Золотистое сливочное покрытие для паштета: красивый тонкий слой сверху и тёплый аромат.
Мягкий карамельный лук с кисло-сладким балансом и тимьяном — маленькая добавка для глубины вкуса.
Нежный чеснок без резкости: ароматный, мягкий и спокойный, чтобы добавить вкус, а не перебить всё вокруг.
Риеты
Сливочный риет с копчёным лососем, лимоном и укропом — быстрая красивая закуска.
Средиземноморский вкус: тунец, оливки, лимон и мягкая сливочная база.
Плотный мясной риет с бульонной глубиной, паприкой и лёгкой остротой.
Хумусы и масло
Кремовый хумус с ореховым акцентом и лимонной свежестью — к хлебу и овощам.
Насыщенный хумус с грибной глубиной: без печени, но с плотным собранным вкусом.
Хумус с перцем, чесноком и травами — ярче, прянее и живее классической версии.
Масло, которое за минуту оживляет хлеб, овощи и простую подачу.
+10 рецептов · больше вкусов, соусов и праздничных сочетаний
Сливочный куриный паштет с тёплой пряной нотой кориандра.
Плотный мясной паштет со свежей зеленью и более насыщенным вкусом.
Праздничная баночка: утка, кисло-сладкая клюква и ореховая текстура.
Нежный рыбный риет с яркой томатной нотой и мягкой сливочной базой.
Более воздушная и сливочная версия мясного риета для мягкой подачи.
Мясной риет с характером: плотный вкус, остринка и выразительная подача.
Зелёное кремовое масло, которое добавляет подаче свежесть, цвет и нежность.
Цитрусовый кисло-сладкий акцент для плотных паштетов и мясных закусок.
Ягодная кислинка, насыщенный цвет и контраст, который делает паштет легче.
Глубокий кисло-сладкий соус для более взрослой и красивой подачи.
Соберёте основу домашнего закусочного стола: паштеты, риеты, хумусы, масла и конфи.
Добавите больше вкусов, соусов и праздничных сочетаний, чтобы не готовить одно и то же.
Как проходит курс
Курс проходит на платформе Egor.team: видеоуроки, рецепты, комментарии, домашние задания и обратная связь от Дениса и команды на тарифах с поддержкой.
После оплаты вы бронируете место на условиях предзаказа.
Пошаговое приготовление, текстура, вкус, подача и частые ошибки.
Смотрите уроки когда удобно и возвращайтесь к рецептам после старта.
На тарифах с поддержкой можно задавать вопросы и сдавать домашние задания.
Для участников предзаказа доступ навсегда идёт в подарок.
Доступен после прохождения курса и выполнения условий тарифа.
Осталось выбрать формат: пройти самостоятельно, взять курс с поддержкой или забрать расширенный тариф с дополнительными рецептами и соусами.
Выбрать тарифВарианты участия
Для тех, кто хочет забрать уроки и готовить в своём темпе.
2990 ₽6000 ₽
после 31 мая цена будет 6000 ₽
Для тех, кто хочет вопросы, обратную связь и разбор результата.
3990 ₽8000 ₽
после 31 мая цена будет 8000 ₽
Для тех, кто хочет не только базу, а больше вкусов и сочетаний.
5990 ₽12000 ₽
после 31 мая цена будет 12000 ₽
Доступна рассрочка до 10 месяцев и разбивка платежа на 4 части с оплатой раз в 2 недели.
Ваш наставник на курсе
Денис показывает не только «что положить», а как работает вкус, текстура, технология и подача.
Денис объясняет не только рецепты, но и логику вкуса, текстуры, технологии и подачи.
Денис ведёт мясные и несладкие курсы в Egor.team и объясняет сложные продукты простыми словами.
На уроках важны не только ингредиенты, но и понимание: почему вкус получается глубже, нежнее или ярче.
Без сложной ресторанной терминологии и «делайте на глаз». Каждый этап показан спокойно и понятно.
На тарифах с поддержкой можно задавать вопросы, сдавать домашние задания и получать обратную связь.
Курс построен так, чтобы вы не просто повторили рецепты, а поняли, как управлять вкусом: сделать нежнее, ярче, глубже, свежее или насыщеннее — под продукты, повод и свой стол.
Ответы на вопросы
Собрали главные вопросы про состав курса, хранение, доступ, поддержку и предзаказ.
Нет. Паштеты — важная часть курса, но внутри также есть риеты, хумусы, ароматные масла, луковое и чесночное конфи, а в расширенном тарифе — дополнительные соусы.
В курсе есть рецепты без печени: риеты, хумусы, ароматные масла, конфи и соусы. Но если совсем не любите печёночные вкусы, лучше смотреть тариф по составу: паштетный блок занимает заметную часть программы.
Большинство изделий рассчитаны на свежую подачу в ближайшие дни: обычно 3–5 дней в холодильнике. В вакууме срок может быть до 7 дней.
Заморозка возможна до 2 месяцев, но текстура после неё может немного измениться — этот нюанс важно учитывать.
Старт уроков — 7 июня. Сейчас открыт предзаказ: вы бронируете место по первой цене, а уроки появятся в личном кабинете школы с даты старта.
На предзаказе доступ навсегда идёт в подарок для всех тарифов. Можно забрать курс сейчас по первой цене и проходить спокойно после старта.
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» поддержка длится 1 год. Можно задавать вопросы, оставлять комментарии, сдавать домашние задания и получать обратную связь от Дениса и команды школы.
На самостоятельном тарифе поддержки и проверки домашних заданий нет.
Да, сертификат Egor.team предусмотрен. Его можно получить после прохождения курса и выполнения условий тарифа.
Да. Доступна рассрочка до 10 месяцев и разбивка платежа на 4 части с оплатой раз в 2 недели.
Предзаказ закроется 31 мая в 23:59 мск. После этого цена станет выше: 6000 / 8000 / 12000 ₽ в зависимости от тарифа.
Самые выгодные условия действуют до 31 мая, 23:59 мск.
Выберите тариф сейчас, чтобы сохранить цену предзаказа и получить доступ навсегда в подарок.