Базовый сливочный паштет из куриной печени
Нежная куриная печень со сливками, тимьяном и мускатом.
Домашние закуски
Паштеты, риеты и хумусы, которыми хочется угощать гостей
Денис Козловский учит готовить нежные паштеты, яркие риеты, хумусы, ароматные масла и конфи.
- Возврат денег в течение 14 дней
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Покупная баночка — это быстро. Но редко хочется поставить её на стол
Магазинные паштеты, хумусы и намазки удобны только тем, что их не нужно готовить.
Вкус «никакой»
По вкусу и составу магазинные закуски проигрывают тому, что можно сделать дома из понятных продуктов.
Паштет зернистый или сухой
Дома печень то горчит, то выходит крупитчатой, а не гладкой и сливочной.
Всё время одно и то же
Один рецепт паштета на все случаи, без кислотности, свежести и контраста, и закуска быстро надоедает.
Решение
Не набор рецептов, а умение собирать вкус
Нежный паштет, яркий риет, хумус, ароматное масло или конфи — это не ресторанная возня и не заготовки на месяц. Это свежие домашние закуски с понятным составом и живым вкусом.
- Паштеты: текстура, печень, сливки, специи и баланс вкуса
- Риеты из рыбы и мяса, когда хочется не гладкий паштет, а насыщенный вкус
- Хумусы и блюда без печени для тех, кто её не любит
- Гхи, масла и конфи: маленькие добавки, которые делают вкус глубже
- Обратная связь Дениса и команды на тарифах с поддержкой
Дома появляется не одна «баночка на случай», а несколько рабочих идей под настроение, продукты и повод.
После курса
Что вы будете готовить после курса
Целая коллекция домашних закусок для завтраков, семейного стола и гостей.
- Гладкие сливочные паштеты из куриной и говяжьей печени и из индейки
- Рыбные и мясные риеты с выразительной текстурой
- Хумусы с грибами и пикантными специями
- Топлёное масло гхи, луковое и чесночное конфи, ароматное масло с зеленью
- Свои сочетания: сливочные, яркие, пряные, кислые и сладковатые вкусы на одном столе
Программа
От базового паштета до хумуса с перцем чили
Вводный урок и 15 рецептов во всех тарифах: паштеты, масла и конфи, риеты и хумусы. В «Расширенном» ещё паштеты, риеты, хумус, масло и три соуса.
Паштеты во всех тарифах
Куриный паштет с грибами и мисо
Обжаренные грибы и белое мисо: глубокий вкус с умами.
Куриный паштет с яблоком и апельсиновой цедрой
Сливочная текстура, кислинка яблока и аромат цедры.
Сливочный паштет из говяжьей печени
Более плотный, мясной и взрослый паштет.
Паштет из индейки с апельсином
Нежная печень индейки с соком и цедрой апельсина.
Масла и конфи во всех тарифах
Топлёное масло гхи
Прозрачное золотистое масло с тонким ореховым ароматом и красивый слой поверх паштета.
Луковое конфи
Красный лук с мягкой сладостью и яблочной кислинкой.
Чесночное конфи
Мягкий томлёный чеснок без резкости, сливочное масло и лимон.
Сливочное масло с зеленью и чесноком
Петрушка, укроп и чеснок со свежей лимонной цедрой.
Риеты и хумусы во всех тарифах
Риет из тунца и оливок
Кусочки тунца, зелёные оливки и яркая лимонная нота.
Риет из говядины с перцем
Томлёная говядина с сочной текстурой и чёрным перцем.
Риет из красной рыбы со сливочным сыром
Нежная рыба, сливочный сыр, каперсы и укроп.
Хумус из нута
Шелковистый нут с тахини, лимоном и пряным кумином.
Хумус из нута с грибами
Кремовый нут с обжаренными грибами и тахини.
Хумус из нута с перцем чили
Нежная тахини и нут с ароматным маслом чили.
Больше вкусов и соусов только в тарифе «Расширенный»
Расширенный
Паштет из курицы с кориандром и апельсином
Обжаренный кориандр и апельсиновая цедра дают тёплый орехово-цитрусовый аромат.
Расширенный
Паштет из свинины с зеленью и грецким орехом
Свиная печень со сливками, петрушкой, укропом, зелёным луком и орехами.
Расширенный
Паштет из утки с клюквой
Утиная печень с вяленой клюквой, апельсиновой цедрой и душистым перцем.
Расширенный
Риет из форели с вялеными томатами
Запечённая форель, сливочный сыр, вяленые томаты, горчица и укроп.
Расширенный
Риет из индейки со сливками
Томлёное бедро индейки с кислым яблоком, луком, сливками и тимьяном.
Расширенный
Риет из говядины с апельсином и мёдом
Томлёная говяжья лопатка с апельсиновым соком, мёдом и тимьяном.
Расширенный
Хумус с кедровыми орешками
Нежный нут с тахини и лимоном, сверху обжаренные кедровые орехи.
Расширенный
Сливочное масло с авокадо
Зелёное кремовое масло с авокадо, лимонным соком и чесноком.
Расширенный
Апельсиновый соус
Апельсиновый сок, имбирь и соевый соус: глянцевый кисло-сладкий соус.
Расширенный
Брусничный соус
Брусника, сахар и капля яблочного уксуса: яркая ягодная кислинка.
Расширенный
Гранатовый соус
Уваренный гранатовый сок с соевым соусом и дижонской горчицей.
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Хотите ставить на стол свои закуски, а не покупные баночки
- Принимаете гостей и ищете красивую подачу без ресторанной сложности
- Любите завтраки с хорошим хлебом и намазками
- Не любите печень: в курсе есть риеты, хумусы, масла и конфи без неё
Лучше пропустить, если вы
- Ищете заготовки на месяцы: это свежие закуски, обычно на 3–5 дней в холодильнике
- Совсем не едите паштеты: паштетный блок занимает заметную часть программы
Преподаватель
Хорошая закуска — это логика вкуса
«Важны не только ингредиенты, но и понимание: почему вкус получается глубже, нежнее или ярче»
С 2018 года я занимаюсь только мясом: разработал с нуля больше 300 рецептур и обучил мясному ремеслу больше 6 500 учеников. Каждый рецепт проверяю, пока он не начнёт стабильно получаться на обычной домашней кухне.
В этом курсе я показываю не только «что положить», а как работают вкус, текстура, технология и подача. Без сложной ресторанной терминологии и «делайте на глаз»: каждый этап спокойно и понятно.
- С 2018занимается только мясными продуктами
- 300+рецептур разработал с нуля
- 6 500+учеников обучил мясному ремеслу
Денис Козловский · шеф, преподаватель Egor.Team
Работы выпускников
Закуски, которые приготовили наши ученики
Фото из домашних заданий учеников курса «Домашние закуски ресторанного уровня».
Как проходит обучение
От видеоурока до закуски на столе в три шага
1
Смотрите урок
Пошаговое приготовление, текстура, вкус, подача и частые ошибки.
2
Готовите сами
Спокойно, в своём темпе, возвращаясь к рецептам, когда нужно.
3
Получаете обратную связь
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» год задаёте вопросы и сдаёте домашние задания Денису и команде.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут ученицы курса «Домашние закуски ресторанного уровня».
Лилия БогословскаяУченица курса
Необыкновенно вкусный, нежный, тонкий паштет из курицы! Спасибо за то, что открыли для меня такой вкусный мир паштетов! Буду пробовать дальше, обязательно!
Елена АрестоваУченица курса
Большое спасибо за урок, за подробные объяснения и такой замечательный рецепт. Паштет получился очень нежным и вкусным.
Татьяна КотляроваУченица курса
Чесночное конфи — это отлично. Можно не надевать перчатки и не чистить чеснок каждый раз, а просто взять конфи и добавить куда угодно! Я в восторге.
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите, как учиться готовить закуски
Во всех тарифах 15 рецептов основной программы и доступ навсегда. Выберите поддержку и количество рецептов.
Самостоятельно
Основная программа в своём темпе, без сопровождения.
6 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 600 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Вводный урок и 15 рецептов
- Паштеты, риеты, хумусы, масла и конфи
- Доступ сразу после оплаты
Без обратной связи, проверки заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Основная программа с обратной связью и сертификатом.
8 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 800 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в «Самостоятельно»
- Поддержка Дениса и команды 1 год
- Ответы на вопросы и проверка домашних заданий
- Сертификат после выполнения условий курса
Расширенный
Всё из «С поддержкой», больше вкусов и соусов.
12 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 200 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- Паштеты из курицы, свинины и утки
- Дополнительные риеты, хумус и масло с авокадо
- Апельсиновый, брусничный и гранатовый соусы
Гарантия возврата. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, вернём деньги без лишних вопросов. Оплата один раз за весь курс, без подписки. Можно и в рассрочку без % до 10 месяцев.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Перейти к заказу».
Вопросы
Частые вопросы
Это курс только про паштеты?
Нет. Паштеты — важная часть, но внутри также риеты, хумусы, ароматные масла, луковое и чесночное конфи, а в «Расширенном» — ещё и соусы.
А если я не люблю печень?
В курсе есть рецепты без печени: риеты, хумусы, масла и конфи. Но паштетный блок занимает заметную часть программы, поэтому смотрите на состав.
Сколько такие закуски хранятся?
Большинство рассчитаны на свежую подачу: обычно 3–5 дней в холодильнике, в вакууме до 7 дней. Заморозка возможна до 2 месяцев, но текстура после неё может немного измениться.
Как работает поддержка?
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» поддержка длится 1 год: вопросы, комментарии, домашние задания и обратная связь от Дениса и команды. На «Самостоятельно» поддержки нет.
Сколько длится доступ?
Доступ к материалам навсегда в любом тарифе. Уроки открываются сразу после оплаты.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам, и мы вернём деньги без лишних вопросов.
Можно ли оплатить в рассрочку?
Да, рассрочка без % до 10 месяцев: этот вариант есть на странице оплаты.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Закуски ресторанного уровня на вашей кухне
Паштеты, риеты, хумусы, ароматные масла и конфи: свежие, с понятным составом и живым вкусом.
Выбрать тарифМузыка в проморолике: «Easy Lemon», Kevin MacLeod (incompetech.com), лицензия CC BY 4.0