Маринара
Минимализм и аромат базилика.
Настоящая итальянская пицца
Итальянская пицца с хрустящим румяным бортиком, а не бледная лепёшка
Дмитрий Козловский учит трём видам теста, от быстрого к ужину до суточного, и пицце в обычной домашней духовке.
Не удалось запустить видео. Попробуйте ещё раз или откройте ролик на весь экран
- Возврат денег в течение 14 дней
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Дело не в слабой духовке. Тесто просто не было готово
Бледная, сырая, «хлебная»: классические неудачи домашней пиццы выглядят как проблема духовки, но начинаются на несколько часов раньше, ещё в миске.
Бледная и хлебная
Двадцать пять минут на максимуме, а основа всё ещё светлая и толстая, скорее булка, чем пицца, а бортик отдаёт сырой мукой.
Сырая в середине
Края выглядят прилично, но первый кусок складывается, как мокрая бумага: соус собирается под сыром, а середина тянется сырым тестом.
Тесто сопротивляется
Растягиваете — сжимается обратно. Давите сильнее — рвётся. На противень попадает латаная неровная основа и выпекается жёсткой.
Решение
Обычная духовка печёт настоящую пиццу, когда главное делает брожение
Дмитрий учит сначала тесту, а потом начинкам. Когда основа правильно выбродила и растянута, обычной домашней духовке хватает жара.
- Сначала основа: вводный урок, инвентарь и ингредиенты, история пиццы и три вида теста, чтобы вы понимали, что происходит с тестом и почему
- Система, а не стопка рецептов: одна логика начинки и сборки работает от простой «Маринары» до сочетаний, которые вы придумаете сами
- Обратная связь, когда она нужна: на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» кураторы смотрят ваши пиццы и подсказывают, что поправить
Рецепт даёт одну хорошую пиццу. Понимание теста даёт все остальные.
Тесто первым делом
Три вида теста под ваш ритм
Курс начинается с той части, которую чаще всего пропускают. К первой «Маргарите» вы уже знаете, почему работает каждый вид теста.
- 1
Быстрое тесто
Когда гости уже в пути: короткое брожение, а тесто всё равно тонко растягивается и выпекается лёгким.
- 2
Дневное тесто
Классика для семейного ужина: замешиваете днём, печёте вечером. Прощает ошибки и удобно для будней.
- 3
Суточное тесто
Долгое брожение даёт аромат и воздушную нежную текстуру, как в Италии, настоящий неаполитанский характер.
После курса
Что изменится после курса
Вы перестанете спорить, где вкуснее, в доставке или дома. Ответ будет на тарелке, под тянущимся сыром.
- Выбирать тесто под свой день: быстрое к сегодняшнему ужину, дневное на выходные, суточное для настоящей неаполитанской текстуры
- Растягивать тесто руками тонко и ровно, без разрывов и скалки
- Печь в домашней духовке пиццу с румяным пузырчатым бортиком и пропечённой серединой
- Собирать начинку так, чтобы пицца не размокала: от минималистичной «Маринары» до гастрономических сочетаний
- Готовить вместе с семьёй и превращать обычный ужин в маленький праздник
Программа
Три теста и до 23 пицц
Вводный урок, инвентарь и ингредиенты, история пиццы и три вида теста, а затем пиццы: 16 во всех тарифах и ещё 7 в тарифе «Расширенный». К каждому уроку видео и PDF-рецепт.
16 пицц во всех тарифах
Маргарита
Вечная классика: моцарелла, пармезан и томаты.
Четыре сыра
Сочетание сливочности и тягучести.
Прошутто с рукколой
Тонкая гармония вкусов.
Креветки и черри
Лёгкая морская свежесть.
Мортаделла с фисташковым соусом
Гастрономический акцент.
Салями по-неаполитански
Запечённые перцы и остринка.
Пеперони
Американская пицца с итальянскими корнями.
Фрикадельки из телятины
Сытная классика.
Фиокко
Нежная пицца-гратен.
Шампиньоны с чесноком
Нежный аромат и сочность.
Фиорентина
Шпинат и яйцо для завтрака по-итальянски.
Фрутти ди маре
Морепродукты и авокадо.
Свиные колбаски с брокколи
Простой сытный ужин.
Баклажаны с фенхелем, голубым сыром и гремолатой
Уютная еда в итальянском стиле.
Сосиски с картофелем фри
Итальянский привет Америке.
+7 пицц только в тарифе «Расширенный»
Расширенный
Мимоза
Сливки, кукуруза, ветчина.
Расширенный
Курица BBQ
Сладковато-дымный соус.
Расширенный
Карбонара
Букатини и соус из желтков.
Расширенный
Каприччоза
Артишоки, грибы, прошутто.
Расширенный
Жёлтые черри с бураттой
Свежесть и сладость томатов.
Расширенный
Копчёный лосось с каперсами
Сливочный деликатесный вкус.
Расширенный
Кальцоне
Закрытая пицца-конверт.
Бонус фокачча
Фокачча
Хлеб, который пахнет Италией.
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Хотите готовить пиццу, как в Италии, но дома: без пицца-печи и сложных ингредиентов
- Любите кормить семью вкусно и разнообразно и хотите, чтобы ужин превращался в маленький праздник
- Любите готовить вместе: это отличный повод позвать к процессу детей или вторую половинку
- Цените пошаговое обучение: Дмитрий объясняет спокойно, получится даже без опыта работы с тестом
- Хотите уверенности в результате, а не надежды на удачу
Лучше пропустить, если вы
- Ждёте «фастфуд без усилий»: домашняя пицца требует немного времени и любви
- Не хотите пробовать новое: этот курс про вдохновение и удовольствие от процесса
- Вам ближе доставка и микроволновка: на автомате не получится
Преподаватель
Главное — понять тесто, а не бояться его
«Когда чувствуешь тесто руками, дальше всё просто»
Большую часть жизни я проработал в сельском хозяйстве: убирал пшеницу на комбайне, работал на мельнице. Печь всерьёз начал позже, учился у западных шефов и пекарей, а теперь веду в Egor.Team курсы от хлеба на закваске до тортов. Тесто для меня не набор граммовок, а процесс, который можно понять.
Пиццу я начинаю с теста, потому что именно оно решает, будет ли бортик румяным, а середина пропечённой. Объясняю спокойно, без кулинарного снобизма, и всё показываю в обычной домашней духовке, потому что у вас дома такая же.
- 19 курсовведёт в Egor.Team
- 370+видеоуроков в его курсах
- 2017год основания школы Egor.Team
Дмитрий Козловский · преподаватель Egor.Team, папа Егора
Работы выпускников
Пицца, которую испекли наши ученики
Фото из домашних заданий учеников курса «Настоящая итальянская пицца».
Как проходит обучение
От видеоурока до пиццы на столе в три шага
1
Смотрите урок
Каждая пицца — понятное видео, которое можно ставить на паузу и пересматривать, и PDF-рецепт.
2
Печёте у себя на кухне
В обычной духовке, в своём темпе, без спешки и страха «не получится».
3
Получаете разбор
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» присылаете фото пиццы и получаете ответы прямо под уроком.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут ученики курса «Настоящая итальянская пицца».
Тамара СнетковаУченица курса
Пицца очень вкусная, спасибо! Готовила на коротком тесте. Вот честно, теперь не хочется другую пиццу есть.
Лариса НарышеваУченица курса
Все пиццы очень вкусные. Делала и для семьи, и для друзей, всем понравились. От рецептов отклоняться не хочу: очень хочется пробовать именно те вкусы, которые вы создали, и понимать, как сочетаются ингредиенты.
Yulya EgorovaУченица курса
Пицца с прошутто как из ресторана. Очень вкусно, съели мгновенно!
Андрей ЖаровВыпускник курса
Трудно было выбрать на сертификацию трёх кандидатов из десяти ранее сделанных пицц: все они классные!
Наталья КенгуроваУченица курса
Из отработанных уроков пицца с шампиньонами оказалась самой богатой по вкусовым акцентам. Спасибо за наслаждение!
Лилия БогословскаяУченица курса
Необыкновенно вкусная пицца! Сочетание базилика, сыра, томатов — что-то необыкновенное. И самое главное — вкус теста! Спасибо огромное!
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите, как учиться пицце
Во всех тарифах 3 вида теста и 16 пицц. Выберите, нужна ли обратная связь и ещё 7 рецептов.
Самостоятельно
Весь курс в своём темпе, без сопровождения.
8 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 800 ₽/мес в рассрочку без %
1 годдоступа к материалам
- 16 пицц и 3 вида теста
- Пошаговые видеоуроки
- PDF-рецепты к каждому уроку
Без обратной связи, проверки заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Весь курс с помощью кураторов и сертификатом.
10 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 000 ₽/мес в рассрочку без %
1 годдоступа и поддержки
- Всё, что входит в «Самостоятельно»
- Поддержка кураторов и проверка домашних заданий в течение года
- Ответы на вопросы под уроками
- Сертификат после прохождения курса
Расширенный
Всё из «С поддержкой», 7 пицц и вечный доступ.
14 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 400 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- 7 дополнительных рецептов пиццы
- Приоритет в ответах и проверках
- Персональные рекомендации Дмитрия
Материалы остаются с вами навсегда
Выбрать «Расширенный»Гарантия возврата. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, вернём деньги без лишних вопросов. Оплата один раз за весь курс, без подписки. Можно и в рассрочку без % до 10 месяцев.
Стоимость каждого тарифа указана в форме записи ниже.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Перейти к оплате».
Вопросы
Частые вопросы
Нужна ли пицца-печь или камень?
Нет. Все рецепты адаптированы под обычную домашнюю духовку, а результат — как из траттории.
Подойдёт ли курс новичку?
Да. Курс начинается с основ: инвентарь, ингредиенты и три вида теста, от выбора муки до растяжки руками. Каждая пицца показана на видео шаг за шагом.
Сколько длится доступ?
На тарифах «Самостоятельно» и «С поддержкой» доступ на 1 год, на тарифе «Расширенный» материалы остаются с вами навсегда. Уроки открываются сразу после оплаты.
Чем отличаются тарифы?
Во всех тарифах 3 вида теста и 16 пицц. «С поддержкой» добавляет помощь кураторов, проверку домашних заданий и сертификат. «Расширенный» добавляет 7 рецептов пиццы, приоритет в ответах, персональные рекомендации Дмитрия и вечный доступ.
Будет ли сертификат?
Да, на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» после прохождения курса. На тарифе «Самостоятельно» сертификата нет.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам, и мы вернём деньги без лишних вопросов.
Можно ли оплатить в рассрочку?
Да, рассрочка без % до 10 месяцев: этот вариант есть на странице оплаты.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Пицца, ради которой все бегут на кухню
Доставка остывает за десять минут, а домашняя пицца пахнет так, что семья собирается ещё до того, как она готова. Три теста, понятная логика сборки и обычная духовка.
Выбрать тарифМузыка в проморолике: «Easy Lemon», Kevin MacLeod (incompetech.com), лицензия CC BY 4.0