Колбаски-база «с нуля»
Первая оболочка, наполненная с нуля: чистый базовый вкус, на котором строятся остальные десять рецептов.
Колбаски-гриль
Сочные домашние колбаски на гриле. Нужна только мясорубка
Денис Козловский, шеф по мясу, проводит вас от выбора мяса до готовой колбаски: 7 уроков теории и 11 рецептов.
Не удалось запустить видео. Попробуйте ещё раз или откройте ролик на весь экран
- Возврат денег в течение 14 дней
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Магазинные колбаски красивые. Но что внутри, не знает никто
А домашние пугают: кажется, что это ремесло мясника. Если эти сцены знакомы, дело не в руках. Не хватает теории.
Непонятный состав
Консерванты, красители и усилители вкуса, обрезь вместо мяса и соль, которую дома вы бы не положили. И цена, которая растёт с каждым месяцем.
Лопнувшая оболочка
Колбаска шипит, лопается по шву, сок уходит в угли. На тарелке сухая порванная оболочка, а виноватой кажется она.
Снаружи угли, внутри вопрос
Корочка подгорела, а середина непонятная. Разрезаете одну, потом другую и проверяете каждую, прежде чем подать.
Решение
Колбаски — это не тайна мастера, а последовательность, которой можно научиться
Курс построен в строгом порядке: сначала мясо, специи, оболочки и инвентарь, потом 11 рецептов, которые становятся просто практикой. Всё рассчитано на домашнюю кухню.
- Сначала теория: 7 уроков о мясе, специях, оболочках и типичных ошибках до первого рецепта, чтобы вы знали, что делает колбаску сочной
- Минимум инвентаря: мясорубка и пара простых аксессуаров, без профессионального шприца и коптильни
- Система, а не набор рецептов: одна базовая колбаска и десять вариаций, по которым вы соберёте свои вкусы
- Разбор ваших работ на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный»: кураторы смотрят ваши колбаски и отвечают на вопросы
Когда понимаете, почему лопается оболочка, она перестаёт лопаться.
Теория первым делом
Шесть тем, которые отделяют догадки от ремесла
Теоретический блок закрывает всё, на чём держатся рецепты, ещё до того, как вы возьмёте оболочку.
- 1
Выбор и подготовка мяса
Какие куски брать и как сбалансировать жир и постное, чтобы колбаски были сочными, а не рассыпчатыми.
- 2
Специи
Как соль и специи ведут себя в фарше и как приправлять, чтобы вкус был внутри мяса, а не только снаружи.
- 3
Оболочки
Где найти, как подготовить и почему они лопаются, если обращаться с ними неправильно.
- 4
Мясорубка и инвентарь
Мясорубка и пара аксессуаров — весь набор. Что действительно нужно, а без чего можно обойтись.
- 5
Разбор типичных ошибок
Почему лопается оболочка, сохнет фарш и выходит пресно. Разбираем до того, как вы ошибётесь.
- 6
Алгоритм жарки
Жар, время и переворачивание по плану, а не «потыкать и надеяться».
После курса
Что вы будете делать иначе после курса
Не 11 рецептов в папке, а навыки, которые работают у любого гриля.
- Выбираете мясо и жир под задачу, а не по этикетке, и колбаски получаются сочными
- Готовите и набиваете оболочку ровно, без воздуха, чтобы колбаски румянились, а не лопались
- Вымешиваете фарш до нужной связки и узнаёте момент, когда он готов
- Развиваете базовый рецепт в свои вкусы по логике специй из теории
- Жарите по плану: жар, время и переворачивание вместо «потыкать и надеяться»
- Кормите семью натуральными колбасками без химии и лишней соли: хоть на завтрак, хоть к празднику
Программа
От куска мяса до сибирских колбасок с кедровым орехом и клюквой
18 видеоуроков в каждом тарифе: 7 уроков теории и 11 рецептов колбасок. В тарифе «Расширенный» ещё 5 домашних соусов к гриллю, всего 23 урока.
11 колбасок, от базы до сибирских в каждом тарифе
Сливочные для завтрака
Мягкие и нежные, к яичнице и утреннему кофе. Завтрак, ради которого хочется не спешить.
Острые
Колбаски с характером: остринка нарастает с каждым кусочком.
Сибирские с кедровым орехом и клюквой
Маслянистый кедровый орех и кислая клюква прямо в фарше: яркое сочетание вкусов Севера.
Сырные
Тянущиеся кармашки сыра в каждом кусочке, пока оболочка румянится на углях.
Чесночные
Аромат, который невозможно спутать: доходит до гостей раньше тарелок.
«Копчёные» с салом
Кубики сала и глубокая дымная нотка: вкус коптильни без коптильни.
Итальянские со шпинатом
Зелёные вкрапления шпината: свежая итальянская нота, которая облегчает тарелку.
С беконом
Соль и дымок настоящего бекона в сочном фарше: двойное мясное удовольствие.
Фисташковые
Зелёные фисташки в каждом срезе, как в мясной лавке. Тот самый особенный штрих, о котором спросят гости.
Куриные с тающим сыром
Нежный куриный фарш вокруг сыра, который тает в мягкую серединку. Легче, но не суше.
5 домашних соусов к гриллю только в тарифе «Расширенный»
Расширенный
Томатный
Сочный акцент к любой колбаске, приготовленный с нуля на своей кухне.
Расширенный
Домашний майонез
Густой, блестящий, взбитый вручную. Тот, что заменит магазинный навсегда.
Расширенный
Винегрет-соус
Острый и кисловатый на фоне жирного мяса с гриля. Для тех, кто любит по-особенному.
Расширенный
Кунжутный
Ореховый обжаренный кунжут с мягким восточным оттенком.
Расширенный
Песто
Свежесть базилика и итальянская классика: тарелка колбасок как в ресторане.
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Готовите на гриле и устали гадать, что внутри магазинной вакуумной упаковки
- Хотите кормить семью натуральными колбасками без химии и лишней соли
- Купили мясорубку или насадку к кухонной машине, но ни разу не делали колбаски
- Никогда не работали с оболочкой: теория начинается с нуля
- Хотите метод, по которому можно придумывать свои вкусы, а не один рецепт
- Готовите для гостей и хотите блюдо, которое всегда вызывает восторг за столом
Лучше пропустить, если вы
- Хотите сыровяленые колбасы, коптильню или производство: этот курс про свежие колбаски для гриля
- Ищете полноценный курс по соусам: 5 соусов в тарифе «Расширенный» — это пара к гриллю, а соусам у нас посвящён курс «Настоящие соусы»
- Надеетесь научиться, только смотря видео: колбаски делаются у мясорубки, а не на диване
Преподаватель
Мясо стало моей профессией. Вам хватит одних выходных
«Хорошая колбаска — это не секретный рецепт. Это честное мясо, правильный фарш и уважение к последовательности»
С 2018 года я занимаюсь только мясом: разработал с нуля больше 300 рецептур и обучил мясному ремеслу больше 6 500 учеников. Каждый рецепт проверяю, пока он не начнёт стабильно получаться на обычной домашней кухне.
Поэтому курс начинается с теории, а не с оболочки. На камеру я работаю так же, как дома для своей семьи: мясорубка, пара аксессуаров и объяснение каждого движения. Приносите хорошее мясо, а я покажу, чем оно может стать.
- С 2018занимается только мясными продуктами
- 300+рецептур разработал с нуля
- 6 500+учеников обучил мясному ремеслу
Денис Козловский · шеф, преподаватель Egor.Team
Работы выпускников
Колбаски, которые сделали наши ученики
Фото из домашних заданий учеников курса «Колбаски-гриль».
Как проходит обучение
От видеоурока до гриля в три шага
1
Смотрите урок
Каждая техника — понятное видео без сложных терминов, которое можно ставить на паузу и пересматривать.
2
Готовите у себя на кухне
Перекручиваете, приправляете, набиваете и жарите партию за партией, пока теория свежа в голове.
3
Получаете разбор
На тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» присылаете фото своих колбасок и получаете конкретные правки вместо догадок.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут ученики курса «Колбаски-гриль».
Елена ВерховцоваУченица курса
Сделала три вида колбасок: с фисташкой, чесночные и итальянские. Сказать «понравилось» — мало, это слово не опишет наслаждение, которое мы получили. Приезжал брат с женой, я давно не видела, чтобы он столько ел. Сказал, что шашлык ему не нужен, пусть я делаю эти колбаски, и ещё часть забрал домой!
Светлана ШаговаУченица курса
Всё сделала по рецепту, сложностей не возникло, хотя делала колбаски впервые в жизни. Как вы учили, проверила вкус на маленькой котлетке — улетела на ура. Начало положено!
Larisa MosevicaУченица курса
Колбаски получились вкусные. Когда знаешь все тонкости, готовить несложно. Пробовала когда-то делать сама, не получалось.
Татьяна АмбросоваУченица курса
Колбаски курица-индейка делаю второй раз. Очень вкусно! Гости заценили, причём не только эти, но и другие версии колбасок. Спасибо за курс!
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите, как учиться делать колбаски
В каждом тарифе все 18 уроков и 11 рецептов, а доступ к материалам остаётся навсегда. Выберите, нужна ли обратная связь и соусы.
Самостоятельно
Весь курс в своём темпе, без сопровождения.
6 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 600 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- 18 видеоуроков: 7 уроков теории и 11 рецептов колбасок
- Доступ сразу после оплаты
- Занятия в своём темпе
Без обратной связи, проверки заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Весь курс с помощью кураторов и сертификатом.
8 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 800 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в «Самостоятельно»
- Поддержка кураторов
- Проверка домашних заданий
- Сертификат после прохождения курса
Расширенный
Всё из «С поддержкой» и 5 домашних соусов к гриллю.
10 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 000 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- 5 видеоуроков с соусами: томатный, майонез, винегрет, кунжутный, песто
- Всего 23 видеоурока
Гарантия возврата. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, вернём деньги без лишних вопросов. Оплата один раз за весь курс, без подписки. Можно и в рассрочку без % до 10 месяцев.
Стоимость каждого тарифа указана в форме записи ниже.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Продолжить».
Вопросы
Частые вопросы
Сколько длится доступ?
Во всех тарифах материалы остаются с вами навсегда. Уроки открываются сразу после оплаты.
Подойдёт ли курс новичку?
Да. Курс рассчитан на нулевой опыт: 7 уроков теории о мясе, специях, оболочках и ошибках идут до первого рецепта, а базовая колбаска показана на видео шаг за шагом.
Какой инвентарь нужен?
Мясорубка (подойдёт и насадка к кухонной машине) с насадкой для набивки колбасок, оболочки и гриль. В отдельном уроке разбираем, что действительно нужно, а без чего можно обойтись. Коптильня и профессиональный шприц не нужны.
Чем отличаются тарифы?
Во всех тарифах 18 уроков, 11 рецептов и вечный доступ. «С поддержкой» добавляет помощь кураторов, проверку домашних заданий и сертификат. «Расширенный» добавляет 5 уроков с домашними соусами, всего 23 урока.
Будет ли сертификат?
Да, на тарифах «С поддержкой» и «Расширенный» после проверки домашних заданий. На тарифе «Самостоятельно» сертификата нет.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам, и мы вернём деньги без лишних вопросов.
Можно ли оплатить в рассрочку?
Да, рассрочка без % до 10 месяцев: этот вариант есть на странице оплаты.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Готовьте колбаски, которыми будете гордиться
От выбора мяса до первой корочки каждый шаг показан и объяснён. Без обучения на мясника и спецоборудования: мясорубка, хорошее мясо и метод, который повторяется.
Выбрать тарифМузыка в проморолике: «Easy Lemon», Kevin MacLeod (incompetech.com), лицензия CC BY 4.0