Домашний кетчуп
Насыщенный и сбалансированный, с лёгкой сладостью спелых томатов вместо сиропа.
Настоящие соусы
Настоящие соусы, которые не расслаиваются и вкуснее магазинных
Денис Козловский показывает соусы от кетчупа и майонеза до терияки и песто, большинство готовится за 5–10 минут.
Не удалось запустить видео. Попробуйте ещё раз или откройте ролик на весь экран
- Возврат денег в течение 14 дней
- Сертификат на тарифах с поддержкой
- Старт сразу после оплаты
- Образовательная лицензия
Знакомо?
Дело не в любви к магазинным соусам. Просто им вы доверяете больше, чем своему венчику
Магазинные соусы дают вкус «в лоб»: соль, сахар, ароматизаторы. Они маскируют вкус еды, вместо того чтобы раскрывать его. А домашние чаще всего подводят в трёх местах.
Майонез расслоился
Льёте масло, взбиваете всё быстрее и смотрите, как он распадается в жирную лужу, которую остаётся только вылить.
Вкус не тот
Домашний кетчуп выходит жидким и кислым, семья вежливо пробует, и бутылка из магазина возвращается на стол.
Этикетка побеждает
Читаете на бутылке «сорбат калия», «Е-211», модифицированный крахмал, вздыхаете и всё равно покупаете, потому что домашний соус кажется делом на все выходные.
Решение
Соусы не капризные. Это пять минут и правило, которое вам никто не объяснил
Денис раскладывает каждый соус на точные пропорции и причину каждого шага. Продукты обычные, многие уже есть дома, а стабильная эмульсия перестаёт быть делом удачи.
- Сначала почему, потом как: уроки о термообработке и стабилизации соусов и разбор типичных ошибок объясняют, почему эмульсия держится, так что соус можно спасти, а не переделывать
- Система, а не 17 удачных рецептов: к каждому уроку PDF-конспект с точными пропорциями, а таблица сочетаемости подсказывает, с чем подавать каждый соус
- Обратная связь, когда она нужна: на тарифах «С поддержкой» и «Авторский» присылаете фото соуса и узнаёте, что поправить
Отличный соус — не секрет. Это пропорция, которую соблюдают.
После курса
Семнадцать уроков спустя полка магазинных соусов не нужна
Вы открываете холодильник, а там не банки «барбекю с красителем», а ваши собственные соусы: подписанные, яркие, ароматные. К мясу, птице, салатам и гарнирам.
- Взбиваете густой блестящий майонез меньше чем за 10 минут, без стабилизаторов
- Балансируете сладкое, солёное, кислое и острое на вкус, и ваш кетчуп и барбекю не хуже магазинных, только чище
- Знаете правила термообработки, которые держат соус гладким, а не расслоившимся или зернистым
- Подбираете соус к мясу, рыбе, салатам и гарнирам за секунды по таблице сочетаемости
- Делаете еду ароматнее и полезнее без консервантов
- И главное: больше не хотите покупать соусы в магазине
Программа
От первой банки кетчупа до белого барбекю «Алабама»
17 соусов в каждом тарифе, 22 в «Авторском». Каждый урок — короткое HD-видео и PDF-конспект с точными пропорциями. Плюс теория термообработки и стабилизации, разбор ошибок и таблица сочетаемости соусов с блюдами.
Классика, которая всегда кстати в каждом тарифе
Домашний майонез
Тот, что заменит магазинный навсегда: густой, блестящий и стабильный.
Горчичный соус
С нужной остротой и мягким послевкусием. Разбудит любой бутерброд.
Цезарь
Сливочная сбалансированность и гармония вкусов: обычный салат звучит как в ресторане.
1000 островов
Универсальный соус для всего, от салатов до бургеров.
Сырный соус
Густой, ароматный, будто из кафе. Обволакивает начос, пасту и картофель без комочков.
Томатный
Сочный, пряный и абсолютно универсальный: к пасте, фрикаделькам и пицце.
Яркие и фруктовые акценты в каждом тарифе
Брусничный
Сладко-кислый акцент к мясу и птице.
Кисло-сладкий
Тот самый любимый вкус из ресторанных блюд, из ингредиентов, которые вы знаете.
Аромат и тепло специй в каждом тарифе
Чили
Нежная острота, которая согревает, а не обжигает.
Барбекю
Классический баланс сладости, кислоты и специй, без лишнего «дыма».
Терияки
Густой, блестящий и с глубоким вкусом умами. Покрывает крылышки и лосося как глазурь.
Карри
Мягкий аромат специй и восточная теплота: обычный рис становится ужином.
Кунжутный
Нежность с восточным оттенком. С ним простой огуречный салат звучит продуманно.
Винегрет-соус
Кисло-свежая альтернатива классике, когда сливочные заправки кажутся лишними.
Песто
Свежесть базилика и итальянская классика, которая спасает любую пасту.
Чесночный
Насыщенный и ароматный, тот самый «как в любимом кафе».
Пять необычных соусов только в тарифе «Авторский»
Авторский
Грибной
Нежный сливочный соус с шампиньонами, белым вином и пармезаном. Лёгкий аромат леса в каждой ложке.
Авторский
Алабама (белый барбекю)
Пряный, с лёгкой остринкой хрена. Любимое дополнение к курице, картофелю и мясу с гриля.
Авторский
Перцовый
Острый, но благородный: болгарский перец, чили и чеснок.
Авторский
Белый винный
С цитрусом, вином и лёгким сливочным послевкусием: обычная рыба становится ресторанной.
Авторский
Зелёный жгучий
Острый, яркий, бодрящий. Для тех, кто любит вкус «с характером».
Кому подойдёт
Для кого этот курс, а кому лучше пропустить
Подойдёт, если вы
- Хотите, чтобы будничное мясо, рыба и салаты были вкуснее, а не просто приготовлены
- Устали платить за сахарный сироп и загустители под видом кетчупа
- Однажды попробовали домашний майонез, он расслоился, и больше не пробовали
- Хотите за один спокойный час в выходной приготовить соусы на неделю
- Никогда не готовили соусы: всё делается простым инвентарём за 5–10 минут
Лучше пропустить, если вы
- Профессиональный повар и ищете ресторанные объёмы и расчёт себестоимости
- Ищете сладкие соусы к десертам: все соусы курса для мяса, рыбы, салатов и гарниров
- Любите долгую ферментацию: эти соусы готовятся за минуты, а не за недели
Преподаватель
Я профессионально готовлю мясо. А запоминается оно благодаря соусу
«Никто не фотографирует курицу. Фотографируют то, чем вы её полили»
С 2018 года я занимаюсь только мясом: разработал с нуля больше 300 рецептур и обучил мясному ремеслу больше 6 500 учеников. Каждый рецепт проверяю, пока он не начнёт стабильно получаться на обычной домашней кухне.
Поэтому каждый рецепт в курсе начинается с точных пропорций в граммах и заканчивается объяснением, зачем нужен каждый шаг. Без громких фраз и сложных терминов, так, чтобы получилось у каждого: только практика, уважение к продуктам и вкус, который не перепутаешь с магазинным.
- С 2018занимается только мясными продуктами
- 300+рецептур разработал с нуля
- 6 500+учеников обучил мясному ремеслу
Денис Козловский · шеф, преподаватель Egor.Team
Работы выпускников
Соусы, которые приготовили наши ученики
Фото из домашних заданий учеников курса «Настоящие соусы».
Как проходит обучение
От видеоурока до вашего стола в три шага
1
Смотрите урок
Каждый соус — короткое HD-видео, которое можно ставить на паузу и пересматривать, и PDF-конспект с точными пропорциями.
2
Готовите у себя на кухне
Взбиваете, варите и пробуете. Большинство соусов готово за 5–10 минут.
3
Получаете разбор
На тарифах «С поддержкой» и «Авторский» присылаете фото соуса и получаете конкретные правки вместо догадок.
С 2017 года
Больше 40 000 учеников уже учились у нас
Egor.Team учит онлайн с 2017 года. Вот что пишут ученики курса «Настоящие соусы».
Лилия БогословскаяУченица курса
Это что-то необыкновенное! Этот кетчуп можно есть без ничего, просто ложкой из банки. Спасибо большое, Денис, за рецепты и науку!
Ольга ОрдухановаУченица курса
Я не любитель горчицы, но лизнула — вкуснотища! Мои взрослые дети и зять в восторге. Придётся делать в пять раз больше.
Наталия NSDУченица курса
Приготовила винегрет и специально для него этот соус. Вкусно! Винегрет получился очень яркого вкуса. Конечно, не сравнить с заправкой только маслом.
Вероника ШелушкоУченица курса
Всегда делала японский майонез Kewpie, но ваш лучше!
- 40 000+учеников с 2017 года
- 40+стран, где живут ученики
- ★4.9/5средняя оценка от учеников
- 0,17%учеников попросили вернуть деньги
Тарифы
Выберите, как учиться соусам
В каждом тарифе все 17 соусов, PDF-конспекты и таблица сочетаемости. Выберите, сколько обратной связи и какой доступ вам нужен.
Самостоятельно
Все 17 соусов в своём темпе, без сопровождения.
5 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 500 ₽/мес в рассрочку без %
1 годдоступа к материалам
- 17 видеоуроков
- PDF-конспекты с точными пропорциями
- Таблица сочетаемости и теория термообработки
- Занятия в своём темпе
Без обратной связи, проверки заданий и сертификата
Выбрать «Самостоятельно»С поддержкой
Все соусы с помощью кураторов и сертификатом.
6 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 600 ₽/мес в рассрочку без %
1 годдоступа и поддержки
- Всё, что входит в «Самостоятельно»
- Поддержка кураторов 1 год
- Проверка домашних заданий
- Сертификат после прохождения курса
Авторский
5 необычных соусов, всё навсегда и личная обратная связь Дениса.
10 000 ₽
за весь курс, оплата один раз
или от 1 000 ₽/мес в рассрочку без %
Навсегдадоступ к материалам
- Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
- Личная обратная связь Дениса 1 год
- Приоритет в ответах и проверках
- 5 необычных соусов: грибной, «Алабама», перцовый, белый винный, зелёный жгучий
Гарантия возврата. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, вернём деньги без лишних вопросов. Оплата один раз за весь курс, без подписки. Можно и в рассрочку без % до 10 месяцев.
Стоимость каждого тарифа указана в форме записи ниже.
Следующий шаг
Запишитесь на курс
Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Продолжить».
Вопросы
Частые вопросы
Сколько длится доступ?
На тарифах «Самостоятельно» и «С поддержкой» доступ на 1 год. На тарифе «Авторский» материалы остаются с вами навсегда. Уроки открываются сразу после оплаты.
Подойдёт ли курс новичку?
Да. Каждый рецепт рассчитан на домашнюю кухню: большинство соусов готовится за 5–10 минут, к каждому уроку есть PDF с точными пропорциями, а Денис объясняет, зачем нужен каждый шаг.
Нужно ли специальное оборудование?
Сотейник, венчик, миска и обычные продукты закрывают почти всё. С погружным блендером майонез и песто готовятся быстрее, но профессиональное оборудование не нужно.
Чем отличаются тарифы?
Во всех тарифах 17 соусов, PDF-конспекты, теория и таблица сочетаемости. «С поддержкой» добавляет год помощи кураторов, проверку домашних заданий и сертификат. «Авторский» добавляет 5 необычных соусов, личную обратную связь Дениса и доступ навсегда.
Будет ли сертификат?
Да, на тарифах «С поддержкой» и «Авторский» после проверки домашних заданий. На тарифе «Самостоятельно» сертификата нет.
Чем этот курс отличается от «Колбасок-гриль»?
В курсе «Колбаски-гриль» пять соусов в тарифе «Расширенный» — это пара к гриллю. Здесь соусы — главная тема: 17 рецептов, теория и таблица сочетаемости.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 14 дней после оплаты поймёте, что курс вам не подходит, напишите нам, и мы вернём деньги без лишних вопросов.
Можно ли оплатить в рассрочку?
Да, рассрочка без % до 10 месяцев: этот вариант есть на странице оплаты.
Я живу не в России. Смогу учиться?
Конечно. Все уроки в записи, смотреть их можно из любой страны и в любое удобное время.
Готовы начать?
Следующий соус на вашем столе может быть вашим
17 настоящих соусов в каждом тарифе, 22 в «Авторском», большинство за 5–10 минут, с точными пропорциями и объяснением каждого шага. По магазинной бутылке скучать не будете.
Выбрать тарифМузыка в проморолике: «Easy Lemon», Kevin MacLeod (incompetech.com), лицензия CC BY 4.0