За 2 месяца вы научитесь делать муссовые торты и пирожные любой сложности и вкуса!

«Муссовые десерты»

Онлайн-курс
• 15 современных муссовых тортов и пирожных — на любой вкус (68 рецептов!)
• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса — 2 месяца
• Доступ к курсу и поддержка — от 1 года
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Старт обучения
2 месяца
Формат
Темп обучения
Онлайн-курс
муссовый торт
от 1 года
Доступ и поддержка
Для кого этот курс
Курс подойдет как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии, а так же для тех, кто хочет:
Радовать себя и своих близких вкусными десертами
Муссовые десерты обладают ярким и выразительным вкусом. На курсе вы изучите большое количество рецептов, каждый из которых имеет свои уникальные качества.
муссовый торт с зеркальной глазурью
Узнать о муссовых десертах всё
Данный курс поможет вам развиваться в профессии кондитера. Шеф-кондитер расскажет о всех тонкостях приготовления муссовых десертов и при необходимости ответит на
все вопросы.
муссовый торт
Вы изучите методику сочетания различных вкусов, благодаря чему научитесь изготавливать уникальные торты. А завораживающие фотографии, выложенные в сеть, не оставят
ни одного клиента
равнодушным.
муссовый торт
Удивлять своих клиентов уникальными вкусовыми сочетаниями

Запишитесь на курс и научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных

• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса — 2 месяца
• Доступ к курсу и поддержка — от 1 года
• 15 рецептов современных муссовых тортов и пирожных — на любой вкус
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Стоимость курса
18 000 руб.
Есть выгодная рассрочка.
Подробнее
муссовые пирожные
Старт группы -
Что узнаете и получите на курсе?
Навыки:
    • Научитесь делать 15 современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус.
    • Освоите технику правильного замеса бисквитов, приготовления хрустящих прослоек, разных способов ароматизации.
    • Сможете легко ориентироваться в терминах: мусс, кули, конфи, кремю, сабле и т.д. Попробуете все это на практике и поймете, что это проще, чем кажется.
    • Научитесь декорировать торты, покрывать глазурью и шоколадным велюром.
    • Будете знать все виды желирующих агентов и как с ними работать.
    • Научитесь самостоятельно разрабатывать новые вкусовые сочетания.
    • Освоите навык быстро и правильно собирать несколько тортов за один день, а не один торт за несколько дней.
    • Откажетесь от покупки магазинных тортов и запретите делать это всем окружающим.
    Знания:
      • Оборудование, инвентарь и аксессуары, необходимые для приготовления муссовых тортов. Методы их поиска.
      • Правильный выбор ингредиентов: какие стоит использовать сразу, а какие можно оставить на хранение.
      • Составляющие в муссовом торте. Допустимое количество слоев и их очередность.
      • Типы и подтипы муссов, когда какой использовать.
      А также вы получите 2 ценных бонусных урока:
      1. Нюансы сборки многоярусных муссовых тортов.
      2. Как оптимизировать процессы, чтобы не приходилось собирать один торт два дня.
      Программа курса
      Вас ждёт 25 видеоуроков!
      1. Торт «Париж»
      Танец настоящего темного шоколада, ароматной малины и теплого миндаля под музыку пенного шампанского. Ощутите сладость Франции у себя дома.
      2. Пирожные «Ранчи»
      Невесомая нежность ярких искр морковного мусса соблазняет с первого взгляда, подчиняет с первого вдоха и пленяет с первого кусочка.
      3. Торт «Антананариву»
      Имеет вкус настоящего счастья: нежность 100% ванили, хрупкость свежего кокоса и изящество солнечного миндаля. Хотите влюбиться навсегда? Приготовьте его.
      4. Пирожные «Шираз»
      Есть ли в вас смелость познавать новые вкусы? Фисташковые пирожные с сочным манго и чаем «Эрл Грей» станут вашим личным открытием. Потрясающе приятным открытием..
      5. Торт «Стамбул»
      Пышный медовый мусс, тающие медовые груши, фундучный пряный бисквит и фундучное кранч-сабле. Восточные оттенки радости – ключ ко многим сердцам.
      6. Пирожные «Брюгге»
      Настоящий шоколадный бенефис! Вы насладитесь потрясающим шоколадом в пяти разных текстурах в одном пирожном. Вкуса много не бывает. Шоколад в формате 5D!
      7. Торт «Рим»
      Яркий кофейный муссовый торт, сливочная безупречность «Бейлиса» и крем-брюле с оттенками фундука и лимона. Кусочек «Рима», и ваш вечер будет безупречно хорош на вкус.
      8. Торт «Барселона»
      Десерт, где орех без остатка раскрывается в четырех текстурах: фундучный бисквит, кранч, мусс с карамелизированным миндалем и ореховая глазурь сверху. Это потрясающе!
      9. Торт «Шеффилд»
      Десерт с характером. Еще бы: добрый английский эль, зрелая черника и люксовый шоколад... Дерзайте побаловать себя!
      10. Торт «Лондон»
      Неординарное сочетание азарта джин-тоника с дерзостью лимона и безупречностью шоколада. Парочка секретных ингредиентов и – вуаля! – у вас есть любимый торт.
      11. Торт «Рио-де-Жанейро»
      Творение, смело сочетающее яркие вкусы экзотических фруктов, легко переходящие один в другой. Главный «минус» – навсегда пленяет вас с каждым кусочком.
      12. Торт «Картахена»
      Кто бы мог подумать, что тыква может быть такой восхитительной! А именно, она играет первую скрипку в этом десерте. Предупреждаю, дети сметают его в считанные секунды!
      13. Тарт «Сицилия»
      Этот десерт раскроет кислую сладость лимона, как ни один другой. Вы познаете разные текстуры сочного плода. Устоять невозможно. Да и зачем?
      14. Торт «Канди»
      Необыкновенное сочетание чая «Эрл Грей» и спелого фундука. Ореховое чудо,
      превращенное в потрясающие пирожные.
      15. Пирожные «Нью-Йорк»
      Яркий вкус арахиса, добровольно утонувшего в карамели. Это сочетание станет вашим любимым надолго.
      16. Многоярусные торты
      Разбираем нюансы приготовления многоярусных муссовых тортов.
      17. Процесс приготовления
      Учимся оптимизировать процесс приготовления муссовых тортов
      18. Сертификация
      Финальное тестирование, сертификация и бонусные уроки
      + Базовые уроки
      1. Темперирование шоколада.
      2. Зеркальная глазурь. Базовая глазурь. Теория желатина, теория зеркальной глазури от А до Я. Как избавиться от пузырей. Процесс приготовления зеркальной глазури.
      3. Нейтральная глазурь. Базовая глазурь.
      4. Желатиновая масса.
      5. Шоколадная зеркальная глазурь - на основе какао-пудры.
      6. Карамельная глазурь.
      7. Фруктовая глазурь - усиливающая вкус торта.
      8. Велюр - все и даже больше о велюре, а также нюансы велюровых тортов.
      400 часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. А также обучался и обучается онлайн у топовых шефов мира, таких как Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury Guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly и других. Тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.
      Любит химию и математику в кондитерке, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий.
      Основатель пищевого производства в 700 кв.м., поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать после прохождения обучения.
      Высокая квалификация
      Грамотный подход к обучению
      Знает что делать с полученными знаниями
      Кто преподаватель?
      Егор Козловский — шеф-кондитер
      Основатель школы кондитерского мастерства «Egor.Team». Автор популярного Instagram-блога @egor.team, который имеет уже более 220 тыс. подписчиков.

      Запишитесь на курс и получайте регулярную и качественную обратную связь от выдающегося
      шеф-кондитера и его команды

      • Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
      • Получайте качественную обратную связь от кураторов
      • Средний темп прохождения курса - 2 месяца
      • Доступ к курсу и поддержка от - 1 года
      • 15 рецептов современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус
      • Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
      Стоимость курса
      18 000 руб.
      Есть выгодная рассрочка.
      Подробнее
      муссовые десерты
      Старт группы -

      Как устроен учебный процесс

      Процесс обучения
      Вы получаете доступ к записанным видеоурокам, подробному описанию всех процессов, рецептам и начинаете обучение с первого урока. Изучив теорию, вы сдаете домашнюю работу на проверку, чтобы закрепить пройденный материал. Таким образом вы проходите каждый урок курса.
      Поддержка от шеф-кондитера
      Система обучения в нашей школе построена таким образом, что любой студент сможет выполнить все изделия, которые мы разбираем на курсе. Ваши готовые работы проверяет Егор или кураторы курса. После этого вы получаете развёрнутый ответ по своей работе. Если задание выполнено правильно, то открывается доступ к следующему уроку.
      Получение сертификата
      Сдача всех домашних заданий дает возможность пройти финальное тестирование. После успешного выполнения экзаменационной работы вы получите именной сертификат. Егор и кураторы курса доведут каждого студента до получения сертификата.
      муссовый торт с глазурью
      Уже более 5000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.


      Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира
      Более 5000 учеников
      Более 40 стран
      Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»
      Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-курсы подвластны и эффективны для всех.
      От 10 до 67 лет
      Почему «Egor.Team» — правильный выбор?
      Самое главное: получать обратную связь. Когда после оффлайн-курсов ты возвращаешься домой и остаешься один на один со своей духовкой, начинаются проблемы с тем, чтобы повторить все самостоятельно. В моих курсах я поведу тебя за руку до результата!
      Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.
      Шеф-кондитер на связи
      100% рецепты
      На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься ты сможешь в любое время и в любом месте.
      Онлайн обучение = комфорт
      На курсе учатся студенты с разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа это - отличный обмен опытом.
      При записи уроков используются несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.
      Связи и знакомства
      Качественное видео
      После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена, ты получишь сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.
      Сертификат
      Чем онлайн-курсы отличаются от офлайн-курсов?
      Офлайн
      Онлайн
      Короткие курсы, сжатые по времени, в 1-5 дней.
      Доступ курсу минимум на 3-4 месяца, а чаще на год или навсегда.
      Обратная связь во время прохождения курса без глубокого разбора преподавателем каждого ученика.
      Персональная обратная связь каждому ученику в течение всего периода прохождения курса.
      Вся работа ведётся в студии и не хватает времени на самостоятельную отработку навыка и знаний.
      Большое количество времени на отработку знаний и навыков на своей кухне и своем оборудовании.
      Без гарантий самостоятельного результата вне студии.
      Добиваемся 100%-ного результата на вашей кухне.
      Чаще всего только в крупных городах.
      Возможность обучения в любой точке мира.
      Только определенное дневное время.
      Любое удобное время: после работы или ночью, пока ребенок спит.
      Большая стоимость за сокращенный материал.
      Оптимальная цена за большой объем полученного материала.
      Отзывы студентов

      Запишитесь на курс «Муссовые десерты» и станьте участником сообщества кондитеров со всего мира

      • Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
      • Получайте качественную обратную связь от кураторов
      • Средний темп прохождения курса - 2 месяца
      • Доступ к курсу и поддержка от - 1 года
      • 15 рецептов современных муссовых тортов и пирожных - на любой вкус
      • Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
      Стоимость курса
      18 000 руб.
      Есть выгодная рассрочка.
      Подробнее
      рецепты муссовых тортов
      Старт группы -
      С чего начать?
      Основной инвентарь для курса
      Продукты, которые понадобятся на курсе
      Ничего особенного не нужно, всё есть почти на каждой кухне.
      Самое необходимое:
      • электронные весы с точностью до грамма,
      • кулинарный термометр,
      • блендер и миксер,
      • кондитерский мешок, насадки, металлические формы.
      Лайфхак. Если у вас чего-то нет — одолжите у друзей в обмен на будущие вкусняшки. Отличный повод встретиться и блеснуть своими умениями.
      Все ингредиенты курса можно найти в ближайшем магазине, а чем лучше будет их качество, тем вкуснее получатся сладости.

      А еще на курсе я расскажу, как экономить на ингредиентах!
      Часто задаваемые вопросы
      Про обучение
      Про время и домашнее задание
      Из чего состоят уроки?
      У вас будет доступ к специальному сайту школы, где вы найдете:
      — Видеозапись с теоретической частью и процессом приготовления.
      — Описание процесса, которое можно распечатать, чтобы всегда иметь его под рукой.
      — Блок с комментариями под каждым уроком, где все участники проекта могут общаться, задавать вопросы и делиться своими успехами.
      — И, конечно же, блок с ответом на задание, где вы сможете проконсультироваться и загрузить фото выполненного задания.
      А если я не успею пройти курс за отведенный срок?
      Вводный урок будет доступен сразу после оплаты, чтобы у вас было время подготовиться.
      А после окончания курса будет еще куча времени для того, чтобы отработать все рецепты еще раз.
      Подойдет ли курс, если человек никогда не готовил кондитерских изделий?
      Да, за счет детального разбора всего, начиная с азов. После его прохождения ваш мир уже не будет прежним. Егор научит не просто слепо следовать рецепту, а думать, как профессиональные кондитеры. После окончания курса вы самостоятельно будете придумывать новые вкусы и удивлять своих близких, а возможно, и начнете работать на заказ!
      Сколько времени у меня на домашнее задание?
      У вас будет в среднем два отчетных рецепта в неделю. Это оптимальная нагрузка с учетом любых других дел, опробованная на 3000 учеников!
      Я живу не в России. Я могу участвовать?
      Конечно! Курсы можно проходить, находясь в любой точке мира.
      А если разница в часовых поясах?
      Все уроки в записи, смотреть можно в любое удобное время.
      Что мне понадобится для прохождения курса?
      Компьютер или смартфон с доступом в интернет, кухня с духовым шкафом, миксером и блендером и продуктовые магазины с обычными продуктами и некоторыми кондитерскими ингредиентами, такими как миндальная мука, пектин, желатин и агар-агар (они продаются даже в обычных супермаркетах в маленькой фасовке).
      Обязательно ли выкладывать фото в инстаграм?
      Нет, это не обязательное условие для участия, но это улучшает вашу самодисциплину и позволяет получить приятные отзывы от своих друзей и подписчиков.
      А можно вообще нигде ничего не выкладывать и не сдавать домашние задания на самом сайте школы?
      Если вы из категории грустных молчунов, то можно просто получить все уроки и самостоятельно готовить. Но помните, что Егор всегда готов дать обратную связь.
      А если нет какого-то инвентаря?
      Вам не понадобится сложное оборудование. Но естественно, нужны будут такие простые вещи, как: весы, кулинарный термометр, кондитерский мешок, насадки, металлические формы. Что-то можно заменить, что-то нет. Подробно о необходимом инвентаре и ингредиентах будет рассказано во вводном уроке. Если чего-то нет, можно попросить у знакомых на время, в обмен на вкусняшки! Хотя я уверен, что купив хороший инвентарь и ингредиенты, вы точно не пожалеете, ведь это будет хорошая инвестиция в комфортную работу на кухне.
      Выдается ли сертификат о прохождении курса?
      При успешной сдаче всех домашних заданий, по окончании обучения сертификат будет отправлен на ваш адрес по почте.
      Стандарт. С поддержкой
      Вы получите:
      ● Доступ на 1 год к обучающим материалам:
      25 видеоуроков.
      ● Ответы на любые возникающие вопросы. Вы неограниченно можете задавать их нашим кураторам (профессиональным кондитерам).
      ● Домашние задания с проверкой куратором в течение 1 года с доведением до результата.
      ● Научитесь готовить 15 десертов.
      ● Сертификат об окончании после сдачи дипломной работы.
      VIP
      ● Доступ к видеоурокам навсегда.
      ● Видеоуроки доступны для скачивания.
      ● Личная поддержка от Егора с доведением до результата. Индивидуальный разбор ошибок и консультации.
      Всё, что входит в стандарт, а еще:
      Старт группы -
      Рассрочка на приобретение курса
      Курс «Муссовые десерты» можно приобрести на выгодных условиях в рассрочку. Все подробности уточняйте у менеджеров по телефону:
      8 (495) 127-09-30
      или оставьте заявку в форме ниже