«Современный пекарь»

Станьте профессионалом в приготовлении вкусного, ароматного и полезного хлеба и выпечки всего за 1 месяц!

Онлайн-курс

• Научитесь готовить 8 различных сортов хлеба, а также бриошь, булочки для бургеров, пончики
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 1 месяц, доступ на 1 год
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы

Старт обучения:

От 1 года

Поток:

Доступ:

10 поток

Записаться на курс

Сегодня

Как это будет?
Узнайте за 60 секунд

Изготавливая хлеб дома своими руками, вы будете на 100% уверены в его составе. Правильному, полезному для здоровья хлебу будет рада вся семья.

1. Ваше домашнее качество

2. Выбирайте вкус сами

Вкус венской выпечки позволит вам ощутить Австрию, даже если вы никогда там не были. Корочка тартина настолько вкусная, что ее захочется съесть в первую очередь. А хлеб на закваске, за счет процесса брожения, создает неповторимый вкус и аромат.

6 причин пройти этот курс:

3. Получайте удовольствие от процесса

Процессом приготовления хлеба можно наслаждаться на каждом этапе. Но когда настанет время доставать горячий хлеб и выпечку из духовки, вы испытаете истинное удовольствие. Порадуйте настоящим домашним хлебом себя и своих близких.

4. Просто, как «раз-два-три»

5. Познайте разнообразие

Вы узнаете, как готовить хлеб на дрожжах и хлеб на закваске. Научитесь готовить легендарную итальянскую чиабатту и венские булочки для бургеров. Познакомитесь с популярным хлебом - куглофф. Узнаете, как правильно готовить пончики. А на десерт мы изучим процесс приготовления бриоши и тартина.

Развеем мифы о сложности приготовления хлеба. Расскажем, как упростить этот удивительный процесс, чтобы он не занимал у вас много времени.

6. Заработайте на хлебопечении

После изучения курса «Современный пекарь» вы сможете расширить свой ассортимент за счет вкусного и ароматного хлеба.

Что узнаете и получите на курсе?

Навыки:

Научитесь готовить, хранить, кормить и работать с закваской.
Получите 5 секретных навыков работы с дрожжами.
Приготовите 14 сортов различного хлеба - своими руками.
Узнаете, как правильно рассчитывать время для выпечки хлеба.

Знания:

Какое оборудование и аксессуары необходимы для хлебопечения.
Как правильно выбирать ингредиенты.
Плюсы и минусы хлеба на закваске и на дрожжах.
Как приручить свою печь.
Отличие ручного и машинного замеса теста. Энергия рук.
Понятие базовой температуры.
Брожение как основной процесс.
Виды формования хлеба и зачем это нужно.
Искусство и необходимость насечек.

Записаться на курс

Онлайн-курс по приготовлению полезного хлеба в домашних условиях

Вас ждут 22 видеоурока, 15 рецептов (+бонусные текстовые)

1. Ржаной хлеб на закваске

Рассмотрим и приготовим базовый рецепт ржаного несложного хлеба.

100% цельнозерновой пшеничный хлеб на закваске, на поду.

2. Цельнозерновой хлеб на закваске

Оставить заявку

Теоретические уроки:

Практические уроки:

Рассмотрим и приготовим базовый рецепт бородинского хлеба.

3. Бородинский хлеб на закваске

4. Чиабатта на пекарском камне

Изучим как приготовить легендарную чиабатту, которая завоевала большую популярность во всём мире.

Приготовим хлеб с семенами подсолнечника и семенами льна. Вкусный и полезный рецепт.

5. Хлеб с семечками

Готовим настоящий чесночный хлеб с зеленью и оливковым маслом.

6. Хлеб чесночный

7. Фруктово-ореховый хлеб

Приготовим Куглофф. Классическая французско-австрийская выпечка с нежным и воздушным тестом.

Идеальный хлеб во всех отношениях. Основными ингредиентами здесь являются закваска и мука хорошего качества.

8. Тартин

Бриошь — это французская сдобная выпечка, изготовленная из сдобного дрожжевого теста.

9. Бриошь. Классика

10. Бриоши с ананасом и кремом

Приготовим очень вкусную сладкую бриошь с ананасом и кремом.

Приготовим бриошь с вишнёвым конфи и маковой посыпкой.

11. Бриоши маковые

Приготовим булочки для бургеров их простых и понятных ингредиентов.

12. Булочки для бургеров

13. Пончики (донатс)

Приготовим классические пончики в виде кольца с отверстием.

Приготовим пончики с вкусной начинкой.

14. Пончики с начинкой

Как выводить закваску, долго хранить, кормить и работать с ней.

15. Закваска

Инвентарь пекаря и история хлеба.
Ингредиенты для выпечки хлеба и булочек.
Закваска - её выведение, «кормление» и хранение.
Дрожжи - их использование в хлебопечении.
Основы хлебопечения.
Выпечка и хранение хлеба.
Основные ошибки при хлебопечении.

+ бонусные уроки

Хала (Плетёнка)

Хлеб на каждый день

Закусочный хлеб

Сдобный молочный хлеб

Сотни часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. А также обучался и обучается онлайн у топовых шефов мира, таких как Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury Guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly и других. Тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.

Любит химию и математику на кухне, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий. Видит все нюансы любого процесса. Именно поэтому он с легкостью доводит ваш результат до идеала.

Основатель пищевого производства в 700 кв. м, поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать после прохождения обучения.

Высокая квалификация

Грамотный подход к обучению

Знает что делать с полученными знаниями

Преподаватели курса

Егор — шеф-кондитер

Основатель школы кондитерского мастерства «Egor.Team». Автор популярного Instagram-блога @egor.team, который имеет уже более 220 тыс. подписчиков.

Дмитрий говорит: «Хлеб — это моя жизнь». Всю жизнь он проработал в сельском хозяйстве и точно знает, что хлеб растёт не на деревьях. В далеких 80-х, преподавая в сельской школе, имел возможность самостоятельно убирать пшеницу с полей на комбайне, а затем и поработать на мельнице.

Вот тогда у Дмитрия появилось желание не только подержать в руках собранную пшеницу, но и подержать хлеб, выпеченный своими руками! «Я помню с детства запах бабушкиного хлеба, испеченного ее умелыми руками в русской печи. Это казалось мне каким-то волшебством! И я все же решился попробовать. С тех давних пор я живу хлебом».

Много минуло лет с того времени, много хлеба испеклось, много всего изучено и много пройдено повышений квалификации у западных шефов и пекарей. Настал момент поделиться знаниями и умениями с другими в этом душевном и интересном деле - хлебопечении!

Дмитрий - папа Егора и гуру в хлебопечении

Елена Кумыш, Первоуральск

Юлия Репетюк, Бердск

Татьяна Агапова, Санкт-Петербург

Екатерина Грехова, Лысково

Кристина Сергеева, Надым

Наталья Соколова, Набережные Челны

Елена Кумыш, Первоуральск

Юлия Репетюк, Бердск

Екатерина Грехова, Лысково

Юлия Репетюк, Бердск

Елена Кумыш, Первоуральск

Юлия Репетюк, Бердск

Работы выпускников курса «Современный пекарь»

После прохождения курса наши ученики пекут вкусный и полезный хлеб, а так же другую выпечку

Онлайн-курс «Современный пекарь»

Ваш темп.
Ваш формат обучения.

Изучайте рецепты и технологии самостоятельно, с кураторами или с личной поддержкой Егора и Дмитрия. Выберите, как вам удобнее идти к результату.

В своём темпе

Самостоятельно

Для тех, кто хочет изучать материалы и практиковаться без сопровождения.

1 годдоступа к материалам

22 видеоурока: 7 по теории и 15 по практике
Доступ сразу после оплаты
Можно сразу перейти к любому уроку
Более 15 видов выпечки
Чат с другими учениками курса

Без обратной связи, домашних заданий и сертификата

Выбрать тариф

С обратной связью

С поддержкой

Для тех, кому важно задавать вопросы и получать разбор своих работ.

1 годдоступа и поддержки

22 видеоурока: 7 по теории и 15 по практике
Более 15 видов выпечки
Ответы кураторов на ваши вопросы
Проверка домашних заданий в течение года
Чат с другими учениками курса
Сертификат после сдачи дипломной работы

Выбрать тариф

С Егором и Дмитрием

VIP

Для тех, кто хочет разбирать ошибки и вопросы лично с шефами.

Навсегдадоступ к видеоурокам

Всё, что входит в тариф «С поддержкой»
Личная поддержка Егора и Дмитрия в течение года
Индивидуальный разбор ошибок и консультации

Материалы остаются с вами после окончания поддержки

Выбрать тариф

Следующий шаг

Запишитесь
на курс

Выберите тариф в форме, заполните контактные данные и нажмите «Продолжить».

Актуальная стоимость каждого тарифа указана в форме.

Отзывы выпускников курса «Современный пекарь»

Меня зовут Настя, мне 24 года. Занимаешься тортами на протяжении 3 лет. Очень хотела научиться печь хлеб. Давно заглядывала на курс "Современный пекарь", но терзали сомнения.... Стоит ли, справлюсь ли. В одно прекрасное утро я решилась) Большое спасибо команде Егора, помогли разобраться в вопросах. Не все получалось идеально, только благодаря поддержки куратора теперь я умею печь хлеб) И не один вид) Эти знания, полученые на курсе, на вес золота) Ни капли не пожалела, что прошла это обучение. Очень все удобно. Можно начать в любое время и с любого рецепта. Большое спасибо вам за вашу работу!

Богомягкова Анастасия @nastya_tort_na_zakaz

Егор, Дмитрий огромное вам спасибо за полученные знания! Курс просто супер, все просто, понятно, даже мне новичку в хлебном деле, мой результат поражал, получалось практически с первого раза. Спасибо еще раз, очень хочется конечно пройти курс по слоеному тесту, надеюсь у вас будет он в планах?

Соколова Наталья

Добрый день, меня зовут Ольга, мне 36 лет и я логист настройщик системы управления складом, ни чего общего с приготовлением еды, как видите. Переехала в Москву 6 лет назад из Новосибирска, и сразу столкнулась с отсутствием хорошего белого хлеба. Мой любимый бородинский, перешел в разряд повседневных хлебов, и стал надоедать, да и качество не редко оказывалось не самым хорошим.. Решила научиться печь сама, долгие поиски рецептов, кто бы знал сколько теста ушло на выкат, потому что видно сразу, это не то, или сколько готовых хлебов ушло на корм птицам, словами не передать! в Итоге пришла к готовым смесям, но и тут много подвохов, смеси не качественные, или если все удачно первые месяцы, дальше начинает рости цена, а вот качество ухудшается(. Купила хлеборезку и с ней не все ладно)). Как и что исправить не имела представления, не было достаточного количества знаний.. И вот попался мне Ваш курс, решила: а почему бы и нет! И оказалось не зря! теперь на столе у нас вкусный хлеб, друзья тоже рады)) не уходят от нас без булочки свежего хлеба, да и хлеборезка мне покорилась! Большое вам спасибо, за ваш замечательный курс!

Анфимова Ольга @loloblek

Меня зовут Диана, мне 39 лет. Давно хотела научиться выпекать дома хлеб. Приобрела курс Егора. Курс замечательный: рецепты доступные, подробные; на курсе получаешь не только практические, но и теоретические знания. Постоянная поддержка кураторов. Ассортимент выпечки разнообразный, на любой вкус: булочки, пончики, хлеб. Это самый вкусный и ароматный курс, какой я проходила. Однозначно могу порекомендовать идти к Егору на курс. Хочу поблагодарить Егора и Дмитрия за поддержку, за возможность радовать себя и родных ароматной и вкусной выпечкой.

Брайловская Диана @d.braylovskaya

Уже более 40 000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.

Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира.

Более 40 000 учеников

Более 40 стран

Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»

Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-обучение доступно и эффективно для всех.

От 10 до 67 лет

Почему «Egor.Team» — правильный выбор?

Самое главное: получать обратную связь. На курсе вы получите ответы на любые возникающие вопросы. При этом задавать их можно неограниченное количество раз. В моих курсах я поведу вас за руку до результата!

Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.

Шеф-кондитер на связи

100% рецепты

На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься вы сможете в любое время и в любом месте.

Онлайн обучение = комфорт

На курсе учатся студенты с разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа — это отличный обмен опытом.

При записи уроков используются несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.

Связи и знакомства

Качественное видео

После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена, вы получите сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.

Сертификат

Как устроен учебный процесс

Процесс обучения

Вы получаете доступ к записанным видеоурокам, подробному описанию всех процессов, рецептам и начинаете обучение с первого модуля. Изучив теорию модуля, вы сдаете домашнюю работу на проверку, чтобы закрепить пройденный материал. Таким образом, ваше обучение идет последовательно и шаг за шагом.

Поддержка от шеф-кондитера и мастера-пекаря

Система обучения построена таким образом, что любой студент нашей школы сможет выполнить все изделия, которые мы разбираем на курсе. Ваши готовые работы проверяет Егор, Дмитрий или кураторы курса. После этого вы получаете развёрнутый ответ по своей работе. Если задание выполнено правильно, то вы переходите к следующему модулю.

Получение сертификата

Сдача всех домашних заданий дает возможность пройти финальное тестирование. После успешного выполнения экзаменационной работы вы получите именной сертификат. Егор и преподаватели курса доведут каждого студента до получения сертификата.

Чем онлайн-курсы отличаются от офлайн-курсов?

Офлайн

Онлайн

Короткие курсы, сжатые по времени в 1-5 дней.

Доступ к курсу минимум на 3-4 месяца, а чаще на год или навсегда.

Обратная связь во время прохождения курса без глубокого разбора преподавателем каждого ученика.

Персональная обратная связь каждому ученику в течение всего периода прохождения курса.

Вся работа ведётся в студии и не хватает времени на самостоятельную отработку навыка и знаний.

Большое количество времени на отработку знаний и навыков на своей кухне и своем оборудовании.

Без гарантий самостоятельного результата вне студии.

Добиваемся 100% результата на вашей кухне.

Чаще всего только в крупных городах.

Возможность обучения в любой точке мира.

Только определенное дневное время.

Любое удобное время: после работы или ночью, пока ребенок спит.

Большая стоимость за сокращенный материал.

Оптимальная цена за большой объем полученного материала.

С чего начать?

Основной инвентарь для курса

Продукты, которые понадобятся на курсе

Для того чтобы стать настоящим пекарем, необходимо иметь на своей кухне определенный инвентарь.
Самое необходимое:

электронные весы с точностью до грамма,
сито для просеивания муки, миски и скребок, скалка,
планетарный миксер (но мы научимся замешивать тесто и руками),
корзинки для расстойки, формы для выпечки,
таймер, термометр для печи, пульверизатор для воды.

Лайфхак. Если у вас чего-то нет — одолжите у друзей в обмен на будущие изделия. Отличный повод встретиться и блеснуть своими умениями.

Все ингредиенты курса можно найти в ближайшем магазине, а чем лучше будет их качество, тем вкуснее получится выпечка.

А еще на курсе мы расскажем, как экономить на ингредиентах!

Часто задаваемые вопросы

Про обучение

Про время и домашнее задание

Онлайн-курс «Современный пекарь»