«Путь шоколатье»

Онлайн-курс
• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 3 месяца
• Доступ к курсу и поддержка - навсегда
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Старт обучения:
32 шт.
Формат:
Видеоуроков:
Онлайн-курс
Доступ и поддержка:
1 год
11 июля
Узнай о курсе
«Путь шоколатье» за 60 секунд
Для кого этот курс
Для людей с нулевым опытом в шоколаде.
С помощью моей углубленной теории вы начнёте разбираться в шоколаде на уровне профессионала и поймете каждый ингредиент: как он работает, для чего он находится в продукте и какую функцию несет. И за счет этого для вас все станет настолько просто, что я уверен, вы вырастите с нуля до очень высокого уровня. Главное - желание и действие.
Для людей с опытом.
Много вы видели в инстаграм людей, работающих с шоколадом? И как? Уверяю вас, 90% из них не знают той информации, которую вы получите на курсе и они работают как слепые котята. Вы станете на голову выше большиниства действующих кондитеров, просто пройдя вместе со мной этот путь шоколатье.
Для тех, кто профессионально владеет частью техник.
На этом курсе вы научитесь не просто работать с шоколадом, а начнете чувствовать его и понимать. Научитесь калькуляции рецептов и сочетаемости вкусов. После прохождения курса, вы сможете открыть свой шоколадный бутик.

Запишитесь на курс и научитесь работать с шоколадом как профессионал

• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 3 месяца
• Доступ к курсу и поддержка навсегда
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Есть рассрочка без %
Старт 15-й группы - 12 июля
Стоимость курса:
20 000 руб.
Программа курса
Все секреты шоколада от А до Я.
30 видеоуроков, которые откроются тебе на курсе:
Инвентарь и ингредиенты
Узнаете о необходимом инвентаре и ингредиентах для курса. И не только.
Как читать шоколад
Основы "чтения" упаковки шоколада.
Теория шоколада с азов
Изготовление, сорта, различия, условия хранения и многое другое. К тебе придет полное понимание, что такое шоколад, из чего он состоит и как ведет себя при тех или иных условиях.
4+2 способа темперирования шоколада
Что такое темперирование и зачем оно нужно? Разберем шоколад по косточкам/молекулам.
Поверка пирометра
Как работать с пирометрами, если они «врут».
Мытье форм
Как и чем мыть формы.
Аэрограф, краскопульт, компрессоры
Как выбрать
Как сделать бумажный корнетик
Необходим для некоторых уроков.
Колотый шоколад с топпингами
Начинаем практиковаться!
Шоколадные фигуры
Разбираемся с правильным охлаждением шоколадных фигур и шоколада в целом.
Полые шоколадные фигуры
Особенности полых фигур. Какой шоколад лучше подходит, как правильно приспособить не совсем подходящий шоколад.
Шоколадная плитка с солёной карамелью
Нюансы плиток с начинкой.
Углубленная теория шоколада
Углубляемся в шоколад и начинки. Разберем каждый ингредиент шоколада и начинок. Начнем с того, из чего состоят начинки, какую функцию несет и за что отвечает каждый ингредиент. И закончим калькуляцией сроков годности.
Теория начинок
Разбираем типы начинок, что может входить в их состав. Разбираем идеальную схему приготовления ганаша.
Трюфели классические
Ура, снова практика!
Трюфели с виски
Новая техника декора трюфелей + окрашивание в золото
Цветные шоколадные плитки
Красители для шоколада и какао-масла. Какие, как, зачем. 2 способа темперирования какао-масла. Окрашивание шоколада, окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом.
Нарезные конфеты: двухслойные
Две текстуры: воздушная + хрустящая.

Учимся глазировать конфеты вручную.
Нарезные конфеты: двухслойные + шокотрансферные листы
Две текстуры: джемовая + ганаш. Изготовление шокотрансферных листов.
Пластичный шоколад
Пластичный шоколад и лепка розы из него + окрашивание.
Конфеты: драже
Сделаем настоящее драже с карамелизованными орехами и дополнительными текстурами.
Корпусные конфеты: Звездная ночь
Первый способ окрашивания + двухслойная начинка
Корпусные конфеты: Малина
Второй способ окрашивания + малиновый ганаш
Корпусные конфеты: Градиент
Третий способ окрашивания и популярный ганаш
Буше "жираф"
Большие корпусные конфеты с многослойной начинкой и окрашиванием в виде жирафа.
Конфета: глазированный ликер
Научимся делать шоколадные конфеты с абсолютно жидким центром - ликёром.
Создание своих вкусовых сочетаний для конфет
Поговорим о том, как из представленного ассортимента сделать свои вкусы начинок, хоть 30 вкусов. Как по-научному придумывать новые сочетания. Получишь базу сочетаемости продуктов, специй, алкоголя.
Простой шоколадный декор: сферы, завитки, сердчеки, бордюры для тортов и тарталеток.
Базовый декор для тортов и не только.
Шоколадный декор: бабочки
Необычная, но простая техника декора, на ее основе ты сможешь делать десятки других шоколадных фигур.
Шоколадный декор: твисты
Популярный массивный декор для бисквитов тортов.
Шоколадный декор: цветок
Большой цветок с тонкими листиками и окрашиванием.
Все ученики курса «Кондитер с нуля» получают в подарок курс «Фуд фото». Мы изучим правильную расстановку света на съёмках, разберём вопросы композиции кадра. Научимся снимать стильные и гармоничные кадры.
Вы научитесь профессионально фотографировать еду
Бонус участникам курса
Курс содержит в себе 11 уроков. После прохождения курса вы научитесь делать фотографии, на которых ваша еда будет выглядеть аппетитно и притягивать взгляды. А с полученными знаниями из курса «Кондитер с нуля» вы сможете создавать яркие фотосеты с большим разнообразием десертов.
400 часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. А также обучался и обучается онлайн у топовых шефов мира, таких как Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury Guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly и других. Тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.
Любит химию и математику в кондитерке, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий.
Основатель пищевого производства в 700 кв.м., поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать после прохождения обучения.
Высокая квалификация
Грамотный подход к обучению
Знает что делать с полученными знаниями
Кто преподаватель?
Егор Козловский — шеф-кондитер
Основатель школы кондитерского мастерства «Egor.Team». Автор популярного Instagram-блога @egor.team, который имеет уже более 220 тыс. подписчиков.
Елена Попова, Казахстан
Aйнура Усманова г. Астана
Елена Сухопяткина г. Чайковский
Наталья Казакова, г. Киров
Вероника Волосюк, г. Минск
Людмила Миклашевич, п. Казанково
Юлия Галамага, Украина
Елена Бондарь , Украина
Елисеева Вера, г. Иркутск
Елена Бондарь , Украина
Дарина Атларова, Анапа
@cakeoclock_zp, Запорожье

Работы выпускников курса «Путь шоколатье

После прохождения наших онлайн-курсов, ученики школы раскрывают свой творческий потенциал при работе с шоколадом

Запишитесь на курс и станьте частью сообщества талантливых кондитеров со всего мира

• Обучайтесь онлайн, в удобное время и в любом месте мира
• Получайте качественную обратную связь от кураторов
• Средний темп прохождения курса - 3 месяца
• Доступ к курсу и поддержка навсегда
• Получите сертификат об окончании после сдачи дипломной работы
Есть рассрочка без %
Старт 15-й группы - 12 июля
Стоимость курса:
20 000 руб.
Уже более 10000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.
Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира.
Более 10000 учеников
Более 40 стран
Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»
Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-курсы подвластны и эффективны для всех.
От 10 до 67 лет
Почему «Egor.Team» — правильный выбор?
Самое главное — получать обратную связь. На курсах вы получите ответы на любые возникающие вопросы. И при этом сможете задавать их неограниченное количество раз. В моих курсах я веду тебя за руку до результата.
Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.
Шеф-кондитер на связи
100% рецепты
На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься ты сможешь в любое время и в любом месте.
Онлайн обучение = комфорт
На курсе учатся студенты из разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа это — отличный обмен опытом.
При записи уроков используется несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.
Связи и знакомства
Качественное видео
После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена ты получишь сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.
Сертификат
Отзывы выпускников курса «Путь шоколатье»
Часто задаваемые вопросы
Про обучение
Про время и домашнее задание
Варианты участия
САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
Условия:
● Доступ к видеоурокам: 1 год.
Поддержка: отсутсвтует.
● Чат с другими учениками курса.
● Видеоуроков: 33. Рецептов: 22.
Доступ к курсу сразу после оплаты.
С ПОДДЕРЖКОЙ
Условия:
● Доступ к курсу: 1 год.
● Поддержка: от кураторов.
● Чат с другими учениками курса.
● Видеоуроков: 33. Рецептов: 22.
Доступ к курсу с началом нового потока.
Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.

VIP
Условия:
● Доступ к курсу: навсегда.
● Поддержка: личная от Егора.
● Чат с другими учениками курса.
● Видеоуроков: 33. Рецептов: 22.
Видеоуроки доступны для скачивания.
Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.

Присоединяйтесь к школе «Egor.Team»
Начните уже сегодня осваивать новую профессию, которая изменит вашу жизнь!