🍬 Домашние ириски и карамельные конфеты, которые получаются с первой попытки
Онлайн-курс
- 21 видеоурок и 15 эталонных вкусов
- Универсальная формула под любые фрукты
- Контроль Brix и pH простыми инструментами
- Подходит для дома, витрины и продаж
Научитесь делать настоящие конфитюры в банках — блестящие, с чистым фруктовым вкусом и идеально выверенной текстурой.
Без “резины”, без сиропной текучести, без случайностей.
Без “резины”, без сиропной текучести, без случайностей.
Что такое конфитюр
🍓 Конфитюр ≠ варенье ≠ джем
Конфитюр — это не «варенье для гурманов».
Это точная технология, где баланс сахара, пектина и кислоты создаёт структуру, а не просто вкус.
Вы управляете процессом — и получаете стабильный результат каждый раз.
Это точная технология, где баланс сахара, пектина и кислоты создаёт структуру, а не просто вкус.
Вы управляете процессом — и получаете стабильный результат каждый раз.
Курс подойдёт вам, если вы…
- 🧁 НовичокРазберётесь, как работают пектин, сахар и кислота. С первой партии сделаете стабильный конфитюр.
- 👨🍳 Кондитер или владелец кофейниДобавите в меню 10–15 ярких вкусов, снизите себестоимость и получите продукт с "чистой" этикеткой.
- 🧪 Технолог или энтузиаст вкусаНаучитесь точно управлять pH и Brix, создавать собственные формулы и прогнозировать результат.
✨ 15 вкусов, которые вы освоите на курсе
21 видеоурок, теория + практика. Всё просто, без “воды”.
От классических ягод до гастрономических сочетаний.
Все конфитюры — с плотной структурой, блеском и чистым вкусом.
От классических ягод до гастрономических сочетаний.
Все конфитюры — с плотной структурой, блеском и чистым вкусом.
Вводный урок.
Инвентарь.
Теория ингредиентов
Теория ингредиентов
Базовые моно-конфитюры
Без сложных составов, вкус одной ягоды/фрукта
Абрикос с ванилью
Солнечный и бархатный
Манго с маракуйей
Тропики, яркая кислотность
Персик с красным вином
Благородный аромат и глубокий цвет
Двойной цитрус
Взрыв свежести
Киви-ананас
Тропическая яркость и фактура зёрен
Малина с шампанским
Игристая нота и шелковистая текстура
Мятный конфитюр
Прохладная свежесть и мягкий гель
Сладкий чили
Баланс сладкого и острого, гастро-вариант
Малина с тархуном
Сложный малиновый аромат
Клубника, яблоко, фундук
Яркий вкус и ореховый шлейф
Нектарин с вишней
Рубиновый цвет, сочная кислинка
Клубника с фисташкой
Десертная плотность
Груша с чесноком
Сладость и пикантность, идеален к сырам
Томаты с черносливом
Карамельный профиль, гастрономическая глубина
Пивной конфитюр
Глубокий блеск, солодовый аромат, хорош к мясу
Бонус: шоколадные мармелады
Бонус: ореховые мармелады
Бонус: кофейное желе
Каждый вкус — не просто рецепт, а технологическая карта: дозировки, температура, Brix, схема уваривания и хранения.
Уже через неделю вы сможете:
- Ставить стабильный гель под любые фрукты.
- Управлять кислотностью и сухими веществами осознанно.
- Делать 15 эталонных вкусов + свои вариации.
- Проводить пастеризацию без потери цвета и аромата.
- Готовить продукт, который стоит на полке и продаётся.
Почему домашние конфитюры часто не выходят?
🧊 Резиновая структура → излишний или неправильный пектин → Подбираем тип, количество и кислоту под каждый фрукт.
🔥 Переваренный сахар → потемнение и горечь → Научитесь контролировать температуру и Brix.
💧 Текучесть → недобор сухих веществ или неправильная кислотность → Осваиваете формулу плотности.
🌫️ Мутность → нарушен баланс pH → Корректируем кислотность и сохраняем цвет.
На курсе вы превратите хаос в технологию и будете получать стабильный результат.
🔥 Переваренный сахар → потемнение и горечь → Научитесь контролировать температуру и Brix.
💧 Текучесть → недобор сухих веществ или неправильная кислотность → Осваиваете формулу плотности.
🌫️ Мутность → нарушен баланс pH → Корректируем кислотность и сохраняем цвет.
На курсе вы превратите хаос в технологию и будете получать стабильный результат.
Варианты участия
САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
Условия:
● Доступ к видеоурокам: 1 год.
● Поддержка: отсутствует.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты.
● Поддержка: отсутствует.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты.
С ПОДДЕРЖКОЙ
Условия:
● Доступ к курсу: 1 год.
● Поддержка: от кураторов.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Сертификат о прохождении курса.
● Поддержка: от кураторов.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Сертификат о прохождении курса.
VIP
Условия:
● Доступ к курсу: навсегда.
● Поддержка: личная от Егора в течение 1 года.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.
● Поддержка: личная от Егора в течение 1 года.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.
400 часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. А также обучался и обучается онлайн у топовых шефов мира, таких как Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury Guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly и других. Тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.
Любит химию и математику в кондитерке, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий.
Основатель пищевого производства в 700 кв. м, поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать после прохождения обучения.
Высокая квалификация
Грамотный подход к обучению
Знает что делать с полученными знаниями
Кто преподаватель?
Егор Козловский — шеф-кондитер
Основатель школы кондитерского мастерства «Egor.Team». Автор популярного Instagram-блога @egor.team, который имеет уже более 220 тыс. подписчиков.
Уже более 40000 человек прошли платные онлайн-курсы в «Egor.Team» и их число растет.
Наши студенты проживают в США, Канаде, Латвии, Англии, Франции и во многих других странах. Формат онлайн образования позволяет вам обучаться из любой точки мира.
Более 40 000 учеников
Более 40 стран
Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»
Нашему самому младшему ученику - 10 лет (готовит под контролем мамы) Самой старшей ученице - 67 лет. Онлайн-обучение доступно и эффективно для всех.
От 10 до 67 лет
Почему «Egor.Team» — правильный выбор?
Самое главное: получать обратную связь. На курсе вы получите ответы на любые возникающие вопросы. При этом задавать их можно неограниченное количество раз. В моих курсах я поведу вас за руку до результата!
Рецепты отработаны, а технология приготовления доведена до идеала. Поэтому у тебя все получится с первого раза.
Шеф-кондитер на связи
100% рецепты
На посещение оффлайн-курсов не хватает времени. Посещать онлайн-курсы в конкретное время не требуется. Заниматься ты сможешь в любое время и в любом месте.
Онлайн обучение = комфорт
На курсе учатся студенты с разных городов и стран. Вы будете делиться успехами друг с другом. Кто-то только в начале пути, а у кого-то уже есть свои кондитерские, поэтому наша онлайн-школа — это отличный обмен опытом.
При записи уроков используются несколько профессиональных камер. Съёмка ведётся с разных ракурсов, благодаря чему можно легко рассмотреть все нюансы приготовления.
Связи и знакомства
Качественное видео
После успешной сдачи всех домашних заданий и экзамена, ты получишь сертификат об окончании курса. Оригинал будет подписан руководителем и отправлен почтой.
Сертификат
Частые вопросы
- Можно ли без рефрактометра?Можно, но для точности рекомендую.
- Сколько хранится конфитюр?По норме до 6 месяцев без проблем при соблюдении условий. Фактически больше.
- Подойдёт новичку?Да, курс строится пошагово, без излишней заумной теории.
- Будет сертификат?Для тарифов “С поддержкой” и “VIP”.
Варианты участия
САМОСТОЯТЕЛЬНЫЙ
Условия:
● Доступ к видеоурокам: 1 год.
● Поддержка: отсутствует.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты.
● Поддержка: отсутствует.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты.
С ПОДДЕРЖКОЙ
Условия:
● Доступ к курсу: 1 год.
● Поддержка: от кураторов.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.
● Поддержка: от кураторов.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Доступ к курсу сразу после оплаты
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.
VIP
Условия:
● Доступ к курсу: навсегда.
● Поддержка: личная от Егора в течение 1 года.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.
● Поддержка: личная от Егора в течение 1 года.
● Чат с другими учениками курса (без кураторов)
● Видеоуроков: 17. Рецептов: 21.
● Проверка домашних заданий в закрытой зоне.
● Индивидуальный доступ сразу после оплаты.
● Сертификат о прохождении курса.
