Бесплатный вебинар Егора Козловского
Завтра в 13:00 по МСК

Теория кондитерского дела

Хватит слепо следовать чужим рецептам.

Регистрируйтесь на бесплатный вебинар и начинайте изучать
"умную кондитерку".

Надоело натыкаться на неудачные рецепты в интернете и переводить продукты?
Не знаете как определить, что рецепт плох?
Просто повторяете по чужим рецептами, но в результате десерты то получаются, то нет?
Ошибиться можно везде и поэтому если вы не знаете, как взаимодействуют между собой компоненты десерта, то вас будут преследовать неудачи. Это неизбежно.

Но ВЫХОД есть:
Перейти на светлую сторону: на сторону умной кондитерки, где вы станете понимать каждый ингредиент и их взаимодействие друг с другом.
Узнайте за 2 минуты, что вас ждёт на вебинаре

Почему изучать теорию ингредиентов крайне важно

Когда вы не знаете основ и теории - ваш потолок это повторение за другими.

Готовить слепо по чужим рецептам, разве об этом вы мечтали, когда заинтересовались кондитерским делом?
А как же - собственные вкусовые сочетания, творчество и новые бомбические рецепты, придуманные лично вами?
Но всё это не возможно, если вы не знаете основ.
Сможете правильно ответить на следующие вопросы?
  • При какой температуре пастеризуется яйцо и становится безопасным для употребления?
  • Что скрывается за химическим составом привычных кондитерских ингредиентов? Чем один агар-агар отличается от другого? А отличие пектинов? Муки? Разрыхлителей?
  • Какие свойства и особенности у шоколада, что такое темперирование и зачем оно нужно? Нужно ли темперировать начинки для конфет или тортов?
  • Что происходит во время нагревания или охлаждения, в зависимости от того, какие компоненты присутствуют в массе?
  • Какие процессы происходят при объединении нескольких жидких ингредиентов? Как объединить воду и жир?
  • Как сахар влияет на организм человека?
Если вы затрудняетесь ответить хоть на один вопрос, то у вас есть 2 варианта:
01
Узнать ответы путем проб и ошибок, большого количества неудавшихся макарон и потраченного времени.
02
Прийти на наш бесплатный мастер-класс и получить ответы на все вопросы с подробным разбором всех этапов приготовления и наглядными примерами.
Оба варианта мы рассмотрим
на мастер-классе
«Теория кондитерского дела»
уже завтра в 13:00.
О чем будем говорить на вебинаре "Базовая теория для домашнего кондитера"
макарун
Про ингредиенты
Ответы на ваши вопросы
Насколько важно понимать теорию, чтобы успешно воспроизводить шикарные кондитерские десерты.
Ошибки замены ингредиентов. Что можно делать, а что нет.
Как перестать злиться и начать делать правильно?
Как правильно работать с кухонным оборудованием.
Как понять, что именно не получается и что надо исправить?
Что нужно для получения 100% результата?
Ведущий

Егор Козловский —
шеф-кондитер

Основатель школы кондитерского мастерства «Egor.Team». Автор популярного Instagram-блога @egor.team, который имеет уже более 220 тыс. подписчиков.
400 часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня: Hans Ovando, Jordi Bordas, Emmanuel Hamon и других. А также обучался и обучается онлайн у топовых шефов мира, таких как Hans Ovando, Karim Bourgi, Amaury Guichon, Guillaume Mobilleau, Quentin Bailly и других. Тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.
Любит химию и математику в кондитерке, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий.
Видит все нюансы любого процесса. Именно поэтому он с легкостью доводит ваш результат до идеала.
Основатель пищевого производства в 700 кв. м, поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать после прохождения обучения.

Детальная информация о мастер-классе

Тема: «Теория кондитерского дела».
Дата и время:
Результат: вы изучите базовую теорию кондитерских ингредиентов и будете понимать, что происходит в ваших изделиях.
Тем самым уменьшите количество ошибок и будете получать наиболее стабильный результат, сможете варьировать, создавать свои вкусовые сочетания.
Длительность: ~1,5 часа.
Завтра в 13:00 по МСК.
Цена: бесплатно.