Бесплатный вебинар Егора Козловского
11 сентября в 19:15 по МСК

Теория кондитерского дела

Хватит слепо следовать чужим рецептам.

Регистрируйтесь на бесплатный вебинар и начинайте изучать "умную кондитерку".

Надоело натыкаться на неудачные рецепты в интернете и переводить продукты?
Не знаете как определить, что рецепт плох?
Просто повторяете по чужим рецептами, но в результате десерты то получаются, то нет?
Ошибиться можно везде и поэтому если вы не знаете, как взаимодействуют между собой компоненты десерта, то вас будут преследовать неудачи. Это неизбежно.

Но ВЫХОД есть:
Перейти на светлую сторону: на сторону умной кондитерки, где вы станете понимать каждый ингредиент и их взаимодействие друг с другом.
Узнайте за 2 минуты, что вас ждёт на вебинаре

Почему изучать теорию ингредиентов крайне важно

Когда вы не знаете основ и теории - ваш потолок это повторение за другими.

Готовить слепо по чужим рецептам, разве об этом вы мечтали, когда заинтересовались кондитерским делом?
А как же - собственные вкусовые сочетания, творчество и новые бомбические рецепты, придуманные лично вами?
Но всё это не возможно, если вы не знаете основ.
Знаете ли вы ответы на эти вопросы?
  • При какой температуре пастеризуется яйцо и становится безопасным для употребления?
  • Что скрывается за химическим составом привычных кондитерских ингредиентов? Чем один агар-агар отличается от другого? А отличие пектинов? Муки? Разрыхлителей?
  • Какие свойства и особенности у шоколада, что такое темперирование и зачем оно нужно? Нужно ли темперировать начинки для конфет или тортов?
  • Что происходит во время нагревания или охлаждения, в зависимости от того, какие компоненты присутствуют в массе?
  • Какие процессы происходят при объединении нескольких жидких ингредиентов? Как объединить воду и жир?
  • Как сахар влияет на организм человека?
Если вы затрудняетесь ответить хоть на один вопрос, то у вас есть 2 варианта
01
Узнать ответы путём проб и ошибок, неудавшихся десертов, потраченного времени и денег
02
Прийти на бесплатный мастер-класс и получить ответы на все вопросы с примерами и разбором
Оба варианта мы рассмотрим
на мастер-классе
«Теория кондитерского дела»
уже 11 сентября (в среду) в 19:15
О чем вебинар "Базовая теория для домашнего кондитера"?
макарун
Про ингредиенты
Ответы на ваши вопросы
Насколько важно понимать теорию, чтобы успешно воспроизводить шикарные кондитерские десерты.
Ошибки замены ингредиентов. Что можно делать, а что нет.
Как перестать злиться и начать делать правильно
Как правильно работать с кухонным оборудованием
Как понять, что именно не получается и что надо исправить
Что нужно для получения 100%-ного результата
Кто ведёт?

Егор Козловский

Основатель онлайн-школы кондитерского мастерства Egor team
400 часов обучался кондитерскому делу у профессионалов мирового уровня и тысячи часов учился, практиковался и экспериментировал самостоятельно. Готов весь свой опыт передать вам.
Любит химию и математику в кондитерке, за счет чего помогает вам не просто обучаться по рецептам, а понимать сам процесс приготовления кондитерских изделий.
Видит все нюансы любого процесса. Именно поэтому он с легкостью доводит ваш результат до идеала.
Основатель пищевого производства в 700 кв.м., поэтому с удовольствием расскажет вам, что делать дальше с полученным навыком.

Детальная информация о мастер-классе

Тема: «Теория кондитерского дела»
Дата и время:
Результат: вы изучите базовую теорию кондитерских ингредиентов и будете понимать, что происходит в ваших изделиях.
Тем самым уменьшите количество ошибок и будете получать наиболее стабильный результат, сможете варьировать, создавать свои вкусовые сочетания.
Длительность: ~1,5 часа
11 сентября (среда) в 19:15 по МСК
Цена: бесплатно